Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer gewürzt welches im Dampfgarrer zubereitet wird. Das zarte Fleisch wird mit grünem und weißem Spargel angerichtet. Zusätzlich mit Estragon verfeinert.

Mengenangaben für 4 Personen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Babypute, ca. 2 kg 2 Zwiebeln Hähnchengewürz Hühnerbrühe Butter Sossenbinder FRÜCHTEMISCHUNG Äpfel Ananas Pfirsich Kiwi Birnen FÜR DAS FRÜHLINGSGEMÜSE 500 g Spargel 400 g Broccoli 400 g Blumenkohl 400 g Möhren Butter FÜR DIE SPRITZKARTOFFELN 600 g Kartoffeln 1 Eigelb Butter Muskatnuss, Salz Mehl Zubereitung: Die […]

Mengenangaben für 4 Personen Zutaten für dieses Spargelrezept: 480 g KabeljauFilet 30 g Butter 500 g Weisser Spargel 200 g Grüner Spargel 100 g Thai-Spargel 50 g Sprossen von Zuckerschoten oder Mungbohnen 500 g Kleine Kartoffeln 20 g Kürbiskerne 1 El. Sesamöl 2 El. Kürbiskernöl 10 Kirschtomaten Korianderblätter Salz und Pfeffer Zubereitung: Die kleinen Kartoffeln […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 32 Mainzer Spargel, I. Sorte 200 g Steinbuttfilet 180 g Blätterteig 1 Eigelb 6 cl Spargelbrühe 6 cl Rheinhessen Riesling trocken 1 Schalotte 1 Bd. Kerbel 200 g Butter 1/2 Zitrone 1 El. Creme fraiche Salz Pfeffer Zubereitung: Spargel auf Biss kochen. Blätterteig auf etwa 4 mm […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 125 g Weizentoastbrot 125 g Zwiebeln 125 g Butter 1 Zweig Dill 1 Zitrone 150 g Forellenfilet geräuchertes 450 g Forellenfilets frische (ohne Haut und Gräten) 3 Eier (Gew.-Kl. 2) Salz, Pfeffer weiss 100 g Mandeln gehobelte 1 1/4 kg Spargel weisser 1 El. Zucker 4 El. […]

Mengenangaben für 3 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Spargel 20 g Butter Zucker 500 g Kartoffeln 250 g Tomaten 200 g Schlagsahne 1 El. Tomatenmark Pfeffer Salz Zucker Zubereitung: Spargel schälen, in Salzwasser mit Butter, Zucker 20 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser 15 Minuten kochen. Tomaten abziehen, vierteln, mit den abgegossenen […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 800 g Mini-Kartoffeln 300 g Schweinemett 2 El. Öl 300 g Bundmöhren 500 g Spargel 250 ml Gemüsebrühe 50 ml Weisswein 20 g Butter 1 El. Mehl 50 ml Schlagsahne 80 g Geriebener junger Gouda 2 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Junge Möhren 750 g Spargel 600 g Kohlrabi 500 g Bandnudeln Salz 1 Tl. Öl 3/8 l Wasser (1) 1/8 l Wasser (2) 200 g Butter 1 Tl. Zucker 300 g Junge Erbsen ausgepalt oder TK 60 g Mehl 125 ml Schlagsahne Weisser Pfeffer Muskatnus […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 300 g Lachsforellenfilet: od. Lachsfilet 2 El. Zitronensaft Salz und Pfeffer 4 Junge Möhren 250 g Dünner grüner Spargel 1 Bd. Frühlingszwiebeln 1 El. Butter 8 Lasagneplatten 200 g Creme fraiche 1 Tl. Mittelscharfer Senf 1/2 Tl. Currypulver Fett für die Form 150 g Gouda gerieben 200 […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 12 Maultaschen 2 l Rinderbouillon 1/8 l Sahne 3/8 l Fleischbrühe 6 Eigelb 2 Tl. Zitronensaft 100 g Butter warm, flüssig auf Wunsch die Hälfte mehr 4 Stangen Spargel klein geschnitten nach Belieben die doppelte Menge Salz, Pfeffer Schnittlauch feingeschn. 1 Tl. frischer Dill 100 g Goudakäse […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 300 g Grüner Spargel 150 g Zuckerschoten, 200 g Spinat 300 g Spitzkohl 8 El. Öl 70 g Mandelblättchen 1 klein. Rote Peperoni 1 Bd. Schnittlauch 150 g Schafskäse, 50 g Butter Salz, Pfeffer, 1 El. (-2) Zitronensaft 1 El. (-2) Kürbiskernöl Zubereitung: 1. Spargel am unteren […]

Zutaten für 2 Portionen: 2 Knoblauchzehen 200 g Kanadischer Wildreis 1 kg Grüner Spargel 1 Stück Parmesankäse 1/2 Tl. Zucker 2 Prise Butter Zitronensaft Parmaschinken in dünnen Scheiben Salz, Pfeffer Zubereitung: Knoblauchzehen abziehen, Wildreis waschen, in kochendem Wasser ca. 45 Minuten garen. (Der Reis ist gar, wenn die Hülsen aufplatzen.) Knoblauchzehen entfernen. Vom grünen Spargel […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Grüner Spargel 12 mittl. Scampis, ungekocht mit Schale 10 Kirschtomaten 1/4 l Fleischbrühe 2 Chilischoten scharf 20 ml Trockener Sherry 20 ml Trockener Weisswein 1 El. Walnussöl 2 El. Olivenöl 1 El. Sesamöl 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Limone 1/2 Bd. Glatte Petersilie Zubereitung: […]

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Weisse Spargel 500 g Grüne Spargel 1 Bd. Petersilie (am besten krause Petersilie) 125 g Butter Zubereitung: Den weissen Spargel ganz schälen, den grünen Spargel nur unten. Beide getrennt kochen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Der weisse zwischen 10 und 12 Minuten, der grüne zwischen 8 und 10 Minuten. […]

Zutaten für 2 Portionen: 500 g Spargel 1/2 Tl. Jodsalz 1 Prise Zucker 1 l Wasser 2 Tl. Butter 100 g Räucherlachsforelle in Streifen 2 El. Creme fraiche 2 El. Leerdamer gerieben 2 Scheib. Toast 2 Zitronenspalten 4 Dillstengel Zubereitung: Spargelstangen dünn schälen, mit Küchengarn in 2 Bündel zusammenschnüren und in Wasser mit Salz und […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 600 g Herbslebener Bleichspargel 200 g Puten-Kasslerbrust in dünnen Scheiben 150 g Blauschimmelkäse 500 g Kartoffeln 2 Eier 2 Tomaten 2 El. Sahne 3 El. Butter 1 Bd. Kerbel 1 Bd. Schnittlauch 1 Prise Zucker, Salz Zubereitung: Spargel schälen. Salzwasser mit einem Teelöffel Butter und einer Prise […]

Mengenangaben für 1 O portione Zutaten für dieses Spargelrezept: 700 g Kohlrabi 800 g Weisser Spargel 500 g Schlanke Bundmöhren 300 g Zuckerschoten Salz 40 g Butter 1 El. Zucker 1/2 Bd. Glatte Petersilie Zubereitung: 1. Den Kohlrabi schälen, halbieren und in l cm breite Scheiben schneiden. Den Spargel schälen. Die Möhren putzen, dabei etwas […]

Mengenangaben für 2 Servings Zutaten für dieses Spargelrezept: 30 g Cashewkerne 1 El. Öl 200 g Bundmöhren 200 g Junge Sellerieknolle 500 g Grüner Spargel 150 g Zuckerschoten 40 g Butter Salz Pfeffer a.d. Mühle 150 g Vollmilchjoghurt 2 El. Schlagsahne 1 Prise Abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) 1/2 Bd. Basilikum Zubereitung: Cashewkerne in einer Pfanne mit […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 3 Eier 300 g Kohlrabi 250 g Junge Möhren 250 g Spargel 250 g Brokkoli Salz und Zucker 50 g Cornflakes 60 g Kerbel Pfeffer 75 g Butter Zubereitung: Die Eier hart kochen, kalt abspülen und abkühlen lassen. Den Kohlrabi, die Möhren und den Spargel putzen und […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Weisser Spargel extra dicke Stangen 4 El. Olivenöl 250 g Butter 2 Schalotten klitzeklein 2 Bd. Kerbel 2 El. Olivenöl Salz FÜR DEN GRILL 1 Glas Holzkohle Anzünder Zubereitung: Spargel schälen und bissig gar kochen – leicht auskühlen lassen und mit Olivenöl begiessen – mindestens […]

Mengenangaben für 2 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 200 g Rigatoni 100 g Feines Kalbsbrät 50 g Kleine Karotten 50 g Frühlingszwiebeln 50 g Grüne Bohnen Evtl. Spargel oder Maiskölbchen 2 Tomaten entkernt und gehäutet 8 Schwarze Oliven 1 Schalotte fein geschnitten 2 Knoblauchzehen gewürfelt 8 Salbeiblätter in Olivenöl gebraten 8 Basilikumblätter Olivenöl Butter Parmesan […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 300 g Jasminreis Salz 1 1/2 kg Grüner Spargel 1 Limette 30 g Frische Ingwerwurzel 1 klein. Bund Koriandergrün 1 El. Dunkles Sesamöl 250 g Chili-Knoblauchsauce in Asienläden 50 g Geröstete Erdnüsse gesalzen 10 El. Olivenöl Zubereitung: 1. Den Reis in einem Sieb gründlich kalt abbrausen und […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: CREPETEIG 240 g Mehl 4 Eigelbe 3 Eier 1/4 l Sahne 1/2 l Milch Salz, Muskat GRATIN-SOSSE 20 g Butter 2 Schalotten 1 Tl. Gefrieretrockneter grüner Pfeffer 50 ml Spargelfond 4 El. Creme fraiche 4 Eigelb 4 Scheib. Parmaschinken 16 Gegarte Spargelspitzen 4 Tomaten Concasse von (kleine […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 12 Stangen Spargel roh/geschält 1 Prise Zucker 40 g Butter Salz 2 El. Kürbiskernöl 2 El. Alter Balsamico-Essig Geröstete Kürbiskerne Zubereitung: Mit einem scharfen Messer den Spargel schräg in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den geräucherten Lachs ebenfalls sehr dünn aufschneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter […]

Zutaten für 1 Rezept: 1 kg Weisser Spargel 4 Reife Orangen ungespritzt 100 ml Trockenen Rotwein 100 ml Hellen Spargelfond 100 g Butter Salz, Pfeffer, Zucker 1/4 Weissbrot Olivenöl Zubereitung: Den Spargel schälen und in zirka 5 cm lange, schräge Scheiben schneiden. Von den Schalen mit Wasser, Salz, Zucker, Butter und dem Weissbrot einen Fond […]

Mengenangaben für 4 Personen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Spargel 1 Zitrone den Saft Salz Mehl Eier Semmelbrösel FÜR DIE SOSSE 1/4 l Sahne 1/4 l Spargelwasser Salz Schnittlauch Zubereitung: Die Spargel schälen, im Salzwasser mit Zitrone und ein wenig Milch 20 Minuten kochen lassen; abtrocknen, mit Salz und Zitrone anmachen und panieren. Im […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Frühlingszwiebeln 500 g Spargel 40 g Butter oder Margarine Pfeffer a.d.Mühle Salz 20 g Mehl 1/4 l Gemüsebrühe 1/4 l Schlagsahne 6 Eier 2 El. Zitronensaft 2 1/2 Sp./Schuss Worcestershire-Sauce Kerbelblättchen zum Bestreuen Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen, Spargel schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 900 g Kartoffeln 2 El. Speiseöl 8 El. Kräuter der Provence 1 kg Weisser Spargel 500 g Grüner Spargel 1 Tl. Zitronensaft 125 ml Wasser Sauce Hollandaise 2 Tl. Limettensaft 1 Prise Limetten- od. Orangenschale 1 Prise Salz Zucker Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Grüner Spargel Salz 1 Prise Zucker 1 Tl. Butter (1) 60 g Butter (2) 60 g Butter (3) 2 Scheib. Zitrone 500 g Kleine, braune Champignons 150 g Gekochter Schinken 125 g Comté Schwarzer Pfeffer 2 El. Petersilie gehackt Zubereitung: In diesem Gratin werden frischer […]

Zutaten für 3 Portionen: Zutaten 1 kg Frisch gestochener Spargel 1 El. Butter 1 Prise Salz 2 l Wasser 40 g Butter 20 g Mehl 1 Tas. Creme fraîche 1 Eigelb Zubereitung: Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden (Schalen und Abfälle mitkochen, später abseien). Wasser mit Salz, Zucker, 1 El. Butter zum kochen bringen, […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Weisser Spargel 10 g Butter Zucker Zwiebel 20 g Butter 2 El. Mehl 125 ml Milch 1 Eigelb 3 El. Sahne 6 Scampis 1 Tl. Rapsöl 1 El. Forellenkaviar Salz, Pfeffer Evtl.Mangoldblätter Zubereitung: Vorbereitung: Spargel dünn schälen, Enden abschneiden. Zwiebel fein würfeln. Scampis aus den […]

Zutaten für 1 /2 liter: 2 El. Butter 120 ml Olivenöl extra 1 klein. Zucchino gewürfelt 1 Möhre gewürfelt 4 Spargelstangen gewürfelt 1 Handvoll Zarte grüne Bohnen 5 Minuten blanchiert und in k Stücke geschnitten 75 g Sehr feine Erbsen ausgepalt 1 gross. Tomate sehr reif und gewürfelt 1 El. Glatte Petersilie gehackt Salz Zubereitung: […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 150 g Glasnudeln 8 Getrocknete Chinapilze 1 El. Sesamkörner 150 g Lendensteak, halb gefroren 4 Knoblauchzehen, feingehackt 2 El. Sojasauce 2 El. Wasser 2 Tl. Sesamöl 1 Tl. Frische rote Chilischoten gehackt bis doppelte Meng 1 gross. Karotte 1/2 mittl. Rote Paprikaschote 75 g Grüner Spargel 2 […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 300 g Grüner Spargel 150 g Zuckerschoten, 200 g Spinat 300 g Spitzkohl 8 El. Öl 70 g Mandelblättchen 1 klein. Rote Peperoni 1 Bd. Schnittlauch 150 g Schafskäse, 50 g Butter Salz, Pfeffer, 1 El. (-2) Zitronensaft 1 El. (-2) Kürbiskernöl Zubereitung: 1. Spargel am unteren […]

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Bruchspargel, geschält 2 große Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 große Kartoffeln, schälen, in Würfel schneiden 1 Kohlrabi, das Grün bitte aufheben, Kohlrabi schälen + in nicht zu dünne Streifen schneiden 1 l Gemüsebrühe, Instant 300 g Mett – daraus kleine Bällchen formen 200 g Kräuterfrischkäse viel […]

Mengenangaben für 1 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: Für 1 Portion 1 Zwiebel 200 g Spargel 1/2 Bd Dill 3 Scheinemedaillons (200 g) Salz Pfeffer 60 g Butter (eiskalt) Öl 150 ml Kalbsfond 1 El. Zitronensaft 30 g Büsumer Krabben Zubereitung: Zwiebel würfeln, Spargel schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Dill hacken. Medaillons […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Spargel Salz 1 Prise Zucker 1 Tl. Butter Für das Schinken-Rührei 200 g gewürfelter Bauernschinken 2 El. Butterschmalz 8 eier 4 El. Schlagsahne 1 Msp. Paprika edelsüß Salz 2 El. gehackte Petersilie Zubereitung: Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 20-25 Minuten […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 600 g Bries 30 g Butter 200 ml Weisswein 200 ml Wasser 50 g Wurzelgemüse Lauch, Sellerie 1 klein. Kräuterstrauss 1/2 Gespickte Zwiebel Essig Salz Pfeffer Spargel 16 Stangen weisser Spargel 20 ml Olivenöl Butter Für Die Picatta 2 Eier 40 g Parmesan 40 g Butter 20 […]

Mengenangaben für 1 Keine Angabe Zutaten für dieses Spargelrezept: 750 g Spargel 500 g Brokkoli 50 g Butter 1/4 l süße Sahne 1/2 l Spargelfond 100 g gerieb. Käse 2 El. Mehl Salz Pfeffer Muskat Zitronensaft Zubereitung: Den Spargel kochen, Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen, gut […]

Steigende Mengen bei der Spargelernte aus deutschem Anbau Der Anstieg der Erntemengen des Spargelanbaus wurden bis Anfang Mai aufgrund der niedrigen Temperaturen und fehlender Sonneneinstrahlung verzögert. Daher wurde bislang deutlich weniger Spargel geerntet als im Vorjahr. Allerdings war auch 2007 um diese Zeit witterungsbedingt bereits der Angebotshöhepunkt zu verzeichnen. Auch gegenüber dem Jahr 2006 waren […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 20 Stangen Grüner Spargel 20 Scheib. Geräucherter Putenschinken 150 g Blauschimmelkäse z.B. Bavaria blu 150 g Kartoffeln gekocht 50 g Flüssige Sahne 1 Bd. Frischer Bärlauch 2 El. Creme fraiche 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 16 Spargel, grün od. weiss 1 l Wasser 2 Zitronenscheiben, unbehandel 1 Prise Kräutersalz 1 Prise Rohrzucker 3 Tropfen äther.Orangenöl 2 Tropfen äther.Lemongrassöl FÜLLUNG UND Blätterteigmantel 3 El. Sauerrahm oder weicher Frischkäse 4 Tropfen Capri-Würzessenz fertig gekauft 2 Tropfen äther.Zitronenöl 3 Äther.Orangenöl 1 Äther.Pfefferöl, grün oder 1/2 […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 16 Spargel, grün od. weiss 1 l Wasser 2 Zitronenscheiben, unbehandel 1 Prise Kräutersalz 1 Prise Rohrzucker 3 Tropfen äther.Orangenöl 2 Tropfen äther.Lemongrassöl FÜLLUNG UND Blätterteigmantel 3 El. Sauerrahm oder weicher Frischkäse 4 Tropfen Capri-Würzessenz fertig gekauft 2 Tropfen äther.Zitronenöl 3 Äther.Orangenöl 1 Äther.Pfefferöl, grün oder 1/2 […]

Mengenangaben für 2 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g grüner Spargel Salz, Zucker 1 Tl. Butter 250 g Frühlingszwiebeln 80 g Basmatireis 3 El. Öl 1 Stück frischer Ingwer (30g) 1 gross. Knoblauchzehe 4 gross. gekochte Garnelen- oder Scampischwänze (250g) 2 El. Sojasauce Zubereitung: Spargel putzen, schälen, waschen. Spitzen etwa fünf Zentimeter lang abschneiden, […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 2 kg Weisser Spargel Salz, Zucker Butter Zitrone Sauce Hollandaise siehe Extra-Rezept 4 Lachsforellenfilets geräuchert Neue Kartoffeln 1 Hart gekochtes Ei Zubereitung: Den Spargel gründlich waschen, dann vorsichtig schälen und portionsweise binden. Die angetrockneten Enden wegschneiden. Die Spargelbündel in leichtem Salzwasser etwa 20-30 Minuten sieden lassen – […]

Mengenangaben für 2 Personen Zutaten für dieses Spargelrezept: 50 g Butter 2 Eigelb 200 g Quark 80 g Weizengriess 1 El. Gehackte Kräuter Dill Petersilie, Schnittlauch Salz, Pfeffer und Muskat 1 l Gemüsebrühe 500 g Weisser Spargel 500 g Grüner Spargel 1 El. Zucker 1/4 Tl. Grüne Pfefferkörner 1 El. Butter 50 g Schmand 200 […]

Zutaten für 2 Portionen: 250 g Weisser Spargel 250 g Grüner Spargel SPARGELSUD Zitronensaft Jodsalz 1 Prise Zucker Etwas Butter SONST 150 g Rindersaftschinken 150 g Tomaten 1 Tl. Butter 3 Eier 100 ml Sahne Jodsalz Pfeffer aus der Mühle Muskat 1 El. Schnittlauchröllchen Zubereitung: Weissen Spargel schälen, grünen Spargel nicht. Dann der Länge nach […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 Orange den Saft 3 Eigelb 200 g Eiskalte Butter Zubereitung: Orangensaft und Eigelb in einem Topf mit möglichst dickem Boden (hält die Hitze besser, Kupfer oder Gusseisen ideal!) leicht erhitzen und zur cremigen Konsistenz mit einem Schneebesen aufschlagen. Nun eiskalte Butter in kleinen Stückchen unter die Orangencreme rühren – nach […]

Zutaten für 4 Servings: 2 kg Frischen Spargel 4 Scheib. Kalbsleber 20 Salbeiblätter 2 Orangen den Saft 2 Tl. Honig 2 El. Balsamicoessig Salz, Pfeffer Zitrone Neue Kartoffeln Zubereitung: Spargel schälen, bündeln und in gesalzenem Wasser gar kochen (15- 17 Min – je nach Dicke der Stangen). In den letzten Minuten der Garzeit des Spargels […]

Zutaten für 1 Rezept: 100 g Mehl 250 ml Milch Salz, Pfeffer 1 kg Weisser Spargel 1 El. Zucker 1/2 Bd. Schnittlauch 1/2 Bd. Petersilie 3 Eier 8 Tl. Öl 1/4 Bd. Dill 3 El. Kräutersenf 2 El. Honig 1 El. Weissweinessig 200 g Räucherlachs Zubereitung: 1. Mehl und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg grüner Spargel Salz 1 Prise Zucker 20 g Butter oder Margarine FÜR DIE MARINADE 1 Schalotte (30g) 1 Knoblauchzehe 2 Eier hartgekocht 4 El. Kräuter (gehackt) z.B.Kerbel, Schnittl 6 El. Rotwein-Essig 2 El. Gemüsebrühe (Instant) 1 Tl. Senf Salz Pfeffer Zucker 8 El. Olivenöl Zubereitung: Spargel […]

utaten für 4 Portionen: 750 g Grüne Spargeln 400 g Fischfilets Egli, Flunder Kabeljau, Lachs 4 gross. Garnelen SAUCE 1 El. Butter 1 El. Vollkornmehl 100 ml Spargelkochwasser 150 ml Weisswein 1 El. Senf mittelscharf 200 ml Vollrahm 1 Tl. Hefe 100 g Erbsen tiefgekühlt 2 El. Dill fein gehackt Salz Weisser Pfeffer Zubereitung: Spargeln […]

Mengenangaben für 3 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 800 g Unsortierter Spargel 400 g Schweinekotelett o. Knochen 2 El. Öl 1 Unbehandelte Zitrone 4 El. Sojasosse Salz und Pfeffer 1 Bd. Schnittlauch Zubereitung: Spargel abspülen, schälen, die unteren Enden abschneiden und den Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch in feine Streifen schneiden […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 800 g Spargel, frisch 150 g Kassler 1 Schalotte 30 g Butter 1/2 Tas. Hühnerbrühe 1 Tomate Erdnussöl, zum Anbraten Kerbel, zum Garnieren Salz Pfeffer Sojasauce Zubereitung: Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Alle Stangen schräg in ca. 1cm dicke Stücke schneiden. Den Kassler in Streifen schneiden […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Spargel 200 g Erbsen, gepult 3 Schalotten 100 ml Geflügelfond 100 g Butter 1 El. Creme fraiche 1 El. Kerbelblätter, gezupft Olivenöl FÜR DEN RAVIOLITEIG 3 Eigelb 3 Volleier 300 g Instantmehl 1 El. Olivenöl Salz evtl. etwas Wasser Zubereitung: 1. Für den Ravioliteig, die […]

Kunterbunter Eiersalat mit allerlei leckeren Zutaten für ein schnelles Gericht.
Der geschälte Spargel wird in einer Weißwein, Wasser Butter, Salz und Zucker Mischung gekocht.
Dieses wird mit Gewürzen, Kräutern wie auch Gemüse abgerundet.

Mengenangaben für 2 Personen Zutaten für dieses Spargelrezept: 40 ml Milch 1 Ei 60 g Weizenmehl 1/2 Tl. Rapsöl 1 El. Zitronensaft 250 g Weisser Spargel 200 g Blattspinat 1 klein. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 El. Sahne Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: 1. Aus Milch, Ei, Jodsalz und Mehl mit einem Schneebesen einen dünnflüssigen Teig herstellen […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Bd. Möhren 200 g Erbsen 200 g Gemüsemais 200 g Spargel 50 g Butter Salz Zucker Zubereitung: Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne in Butter dünsten.

Perfekt gewürzte Badische Kartoffeln mit Zarten Rindfleisch. Zubereitet mit Spargelsalat und einer Kartoffelvinaigrette.
Das Fleisch und die Kartoffeln werden mit Kräutern wie Lorbeer und Thymian ferfeinert.

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Grüner Spargel 500 g Weisser Spargel Salz 1 Tl. Butter Etwas Zucker 30 g Salbeiblätter 400 g Rollen-Mozzarella Pfeffer 8 Scheib. (dünne) Parmaschinken 90 g Butter 1 El. Zitronensaft Zubereitung: Spargel waschen und putzen. Weissen Spargel komplett, bei dem grünen nur das untere Drittel schälen. […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Mehligkochende Kartoffeln 100 ml Gemüsebrühe 1 kg Grüner Spargel Salz 1 El. Butter Etwas Zucker 1 Zwiebel 3 El. Walnussöl 1 Zitrone den Saft 250 g Becher Ricotta Pfeffer 20 g Mandelblättchen Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in der erhitzten Gemüsebrühe ca. 15 Minuten […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Grüner Spargel Salz 50 g Butter Etwas Zucker 2 El. Zitronensaft 150 g Gorgonzola 1 mittl. Tomate 1 El. Petersilie frisch gehackt Grober Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schalen. Salzwasser mit einem Esslöffel Butter, etwas Zucker und dem Zitronensaft erhitzen und […]

Zum Lachs wird der Spargel mit den Saft einer Halben Zitrone aufgekocht um den Geschmack zu verfeinern. Der Lachs wird zum Schluss lediglich goldbraun überbacken bis der Spargel und der Lachs warm sind.

Lachsfilet Stücke werden über einer Wein, Wasser, Sherry, Zwiebel, Lauch und Ingwer kurz gegarrt und bekommt somit einen hervorragenden Geschmack. Den warm gestellten Fisch mit Spagel, Spinat und Tomatenwürfel garnieren.

Hühnchen Filets in Hühnerbrühe pochieren. Während das Fleisch warm gestellt ist werden die Eiweißwürfel vorbereitet.
Die restlichen Zutaten werden zu einer Sauce verarbeitet und je nach Geschmack auch abgeschmeckt.

Kalbsgries mit Gemüse zubereitet welches im Bratfett des Fleisches gedünstet wird. Das ganze wird mit Gewürzen, Öl und Essig abgerundet.

Mengenangaben für 2 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Spargel 1 El. Mandelöl 1 El. Bärlauch feingehackt 2 El. Blattpetersilie feingehackt 2 El. Kerbel feingehackt 1 El. Estragon feingehackt 1 El. Puderzucker 1/2 Orange den Saft 1/2 Zitrone den Saft Etwas abgeriebene Orangeschale 1 Orange in Filets geschnitten Salz Grober, schwarzer Pfeffer FRITTIERTER FRISCHKÄSE […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 400 g Weissen Spargel oder grün/weiss Zucker 10 g Butter 4 El. Kräuteressig 1 El. Kaltgepresstes Rapsöl Salz, Pfeffer 80 g Braune oder Weisse Champignons 2 Tomaten 100 g Mozzarella 2 El. Balsamico 1 Tl. Keimöl 1 Bd. Rucola Thymianzweige Basilikum Zubereitung: Vorbereitung: Spargel schälen, Enden abschneiden […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Zwiebel, gehackt 1 El. Olivenöl 500 g Grüne Spargeln im unteren Drittel geschält, schräg in ca. 4 langen Stücken 250 g Rüebli schräg in Scheibchen 250 g Champignons in Scheibchen 1 1/2 l Gemüsebouillon 100 g Kleine Teigwaren z. B. Krawättli Salz, Pfeffer, nach Bedarf 0MELETTEN-RÖLLCHEN […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 100 g Karotten 100 g Sellerie 100 g Kohlrabi 100 g Spargel 100 g Blumenkohl Petersilienzweige Salz, Pfeffer, Muskatnuss Liebstöckel 100 g TK-Erbsen Gehackte Petersilie zum Garnieren Zubereitung: : Klassisches Rezept 12 g Fett = 4 Fettauge(n) pro Portion : PfundsKur-Rezept 0 g Fett = 0 Fettauge(n) […]

Mengenangaben für 2 Personen Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Brokkoli Salz, Pfeffer 1 (-2) Zitronen den Saft 150 g Stangensellerie 200 g Weisser Spargel 80 g Zuckerschoten 100 g Frühlingszwiebeln 300 g Tomaten 250 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt) 2 El. Balsamico-Essig 10 Basilikumblätter 50 g Parmesan (am Stück) Zubereitung: Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und […]

Mengenangaben für 2 Personen Zutaten für dieses Spargelrezept: 350 g Grüner Spargel 1/2 Kopfsalat 2 Aprikosen 100 g Kirschtomaten 250 g Mozzarella 1 Rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Tl. Körnersenf 4 El. Balsamicoessig 2 El. Mineralwasser 1 El. Sonnenblumenöl 2 Stiele Blattpetersilie 6 Grüne Oliven (ohne Stein) 6 Schwarze Oliven (ohne Stein) 35 Minuten Zubereitungszeit […]

Zutaten für 10 Portionen: 12 Spargel, weiss oder grün ca.500 g netto, d.h. geschält und ohne En 2 Tomaten, festfleischig 180 g Gemüse (z.B. Karotten, junge Zwiebeln, etwas Staudensellerie) 800 ml Wasser Salz 3 l Weisswein, trocken 10 g Agar-Agar-Pulver Zubereitung: Agar-Agar-Pulver im Weisswein quellen lassen. Spargelschalen und ~abschnitte in kaltem, leicht gesalzenem Wasser zum […]

Zutaten für 1 Rezept: 300 g Grüner Spargel 500 g Weisser Spargel 18 Blatt Weisse Gelatine Zucker 150 ml Weisswein 5 El. Weissweinessig Worcestershiresauce 1 Bd. Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle, Estragon, Sauerampfer, Kerbel, Borretsch 150 g Vollmilchjoghurt 50 g Mayonnaise 2 El. Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Grünen Spargel im unteren […]

Zutaten für 1 Rezept: 500 g Grüner Spargel Salz, Pfeffer, weiss 2 Knoblauchzehen 120 ml Olivenöl 50 g Semmelbrösel 40 g Parmesan (frisch gerieben) 6 Basilikumblätter Zubereitung: 1. Von den Spargelenden etwa 1 cm abschneiden, die Stangen bis zum oberen Drittel dünn schälen. Spargel in Salzwasser aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, […]