Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 125 g Weizentoastbrot 125 g Zwiebeln 125 g Butter 1 Zweig Dill 1 Zitrone 150 g Forellenfilet geräuchertes 450 g Forellenfilets frische (ohne Haut und Gräten) 3 Eier (Gew.-Kl. 2) Salz, Pfeffer weiss 100 g Mandeln gehobelte 1 1/4 kg Spargel weisser 1 El. Zucker 4 El. […]

Mengenangaben für 2 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 300 g Zanderfilet 1 Schalotte gewürfelt 2 Eiweiss 125 ml Sahne 100 g Feine Semmelbrösel 50 g Butter 1/2 l Fleischbrühe Salz, Pfeffer FÜR DIE SAUCE 1/4 l Fleischbrühe 1/4 l Sahne 20 ml Noilly Prat 1 Schalotte 200 ml Spargelspitzen oder 1 Pfund frischer weisser Spargel […]

Zutaten für 4 Portionen: 750 g Spargel Salzwasser 1 Prise Zucker 1 Prise Muskat 220 g Roher Schinken (dünne Scheiben) Butter zum Ausfetten der Auflaufform 100 g Geriebener Emmentaler Schwarzer Pfeffer 2 El. Butter Zubereitung: 1. Den Spargel waschen, abtrocknen und vom Kopf zum Fuß schälen. Das holzige Ende abschneiden und den Spargel in zwei […]

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Bruchspargel, geschält 2 große Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 große Kartoffeln, schälen, in Würfel schneiden 1 Kohlrabi, das Grün bitte aufheben, Kohlrabi schälen + in nicht zu dünne Streifen schneiden 1 l Gemüsebrühe, Instant 300 g Mett – daraus kleine Bällchen formen 200 g Kräuterfrischkäse viel […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Spargel Salzwasser Butter Zucker 200 g Roher Schinken 2 El. Petersilie 150 g Mehl 2 Eier 125 ml Bier 125 ml Wasser Butter zum Braten Zubereitung: 1. Den Spargel schälen und das holzige Stielende abschneiden. 2. Den Spargel bündeln und in Salzwasser mit Zucker und Butter 10 – 12 […]

Zutaten für 4 Portionen: 600 g Schollenfilet 250 ml Wasser 250 ml Trockener Weißwein Pfeffer, Salz 500 g Spargel Salzwasser Zucker 1 El. Butter FÜR DIE GRATINSAUCE 1 El. Butter 125 ml Spargelbrühe 125 ml Sahne 2 Eigelb Pfeffer, Salz Zubereitung: 1. Wasser und Wein vermischen, Pfeffer und Salz zugeben und aufkochen und etwas abkühlen lassen. […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Spargel 20 g Butter Salz Zucker Ca. 250 ml Wasser FÜR DIE HOLLÄNDISCHE SAUCE 3 Eier 2 El. Butter 125 ml Bouillon Salz Muskat Weißer Pfeffer 1 El. Zitronensaft Zubereitung: 1. Den Spargel waschen, vom Kopf her schälen, so daß keine holzigen Fasern an den Stangen bleiben und portionsweise […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Spargel Salzwasser Zucker 1 El. Butter FÜR DIE SENFSAUCE 4 El. Zitronensaft 4 El. Keimöl 1 Tl. Süßer Senf 1 Tl. Scharfer Senf 1 Tl. Zitronenmelisse, feingehackt Pfeffer & Salz FÜR DIE KRÄUTERMAYONNAISE 2 Eigelb 1 Tl. Senf 3 El. Keimöl 3 El. Magerquark Zitronensaft 1 Knoblauchzehe, feingehackt 5 […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Spargel Salzwasser Etwas Zucker 1 El. Butter 200 g Roher Schinken Zubereitung: 1. Den gewaschenen Spargel vom zarten Kopf zum Fuß schälen, so daß keine holzigen Fasern mehr an den Stangen bleiben. Am Fuß etwa 1 cm abschneiden und den Spargel in 4 Portionen teilen. […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Grüner Spargel Salzwasser Zucker 1 El. Butter FÜR DIE ORANGENSAUCE 2 El. Öl 4 El. Saure Sahne 2 El. Orangensaft 1 Tl. Abgeriebene, ungespritzte Orangenschale 1 Sp./Schuss Zitronensaft 1 Sp./Schuss Tabasco Salz, Pfeffer Zucker Zubereitung: 1. Den Spargel schälen, portionsweise bündeln und im kochenden Salzwasser mit Zucker und Butter 15 […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Spargel 200 g Roher Schinken 150 g Butter 250 ml Bordeaux Pfeffer, Salz Zubereitung: 1. Den Spargel vom Kopf zum Fuß schälen, so daß keine holzigen Fasern mehr an den Stangen sind, das holzige Ende abschneiden. 2. Den Spargel portionsweise bündeln und mit ungewachstem Garn binden. Den Spargel in […]

Zutaten für 4 Portionen: 750 g Frischer Spinat Salzwasser 2 El. Butter 3 El. Sahne 4 Eier Pfeffer & Salz Muskat 500 g Spargel Salzwasser Zucker 1 Tl. Butter Zubereitung: 1. Den Spinat verlesen und grobe Stiele evtl. entfernen. 2. Den Spinat waschen, trockenschleudern und im kochenden Salzwasser 1 – 2 Minuten blanchieren. 3. Den Spinat […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Spargel Salzwasser 1 Prise Zucker 1 El. Butter 2 Zwiebeln 2 El. Butter Weißer Pfeffer 50 g Geriebener Emmentaler 2 EI Paniermehl Zubereitung: 1. Den gewaschenenSpargel vom Kopf zum Fuß schälen, so daß keine holzigen Fasern mehr dranbleiben,am Ende etwa 1 – 2 cm abschneiden. […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Spargel Salzwasser 1 Tl. Zucker 1 El. Butter FÜR DIE SAUCE 50 ml Weißweinessig 1/2 Tl. Salz Weißer Pfeffer 20 ml Öl 2 El. Zwiebel, feingehackt 3 El. Petersilie, feingehackt 2 Tl. Kerbel, feingehackt Zubereitung: 1. Den Spargel vom Kopf zum Fuß schälen, so daß keine holzigen Fasern mehr […]

Mengenangaben für 1 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: Für 1 Portion 1 Zwiebel 200 g Spargel 1/2 Bd Dill 3 Scheinemedaillons (200 g) Salz Pfeffer 60 g Butter (eiskalt) Öl 150 ml Kalbsfond 1 El. Zitronensaft 30 g Büsumer Krabben Zubereitung: Zwiebel würfeln, Spargel schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Dill hacken. Medaillons […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 600 g Grüner Spargel Salzwasser 8 Scheib. Roher Schinken 50 ml Sahne 4 El. Parmesan 25 g Butter Zubereitung: 1. Den gewaschenen grünen Spargel schälen, im Gegensatz zum weißen Spargel, nur das untere Drittel der Stangen. Im Salzwasser bei milder Hitze 10 Minuten kochen, herausnehmen und gut […]

Mengenangaben für 1 Keine Angabe Zutaten für dieses Spargelrezept: Zutaten 1 kg Spargel Salz 1 Prise Zucker 1 Tl. Butter Für die Sosse 40 g Butter 1 El. Mehl 1/4 l Spargelsud 1 Eigelb Salz Pfeffer Muskat Ausserdem 300 g gekochten Schinken Fett für die Form 50 g geriebenen Käse (kann auch was mehr sein) […]