Ist die Spargelpflanze giftig?
Ja, Spargel kann giftig sein. Während die zarten, weißen oder grünen Spargelstangen, die wir alle so lieben, völlig unbedenklich und sogar gesund sind, enthalten andere Teile der Spargelpflanze giftige Stoffe. Doch keine Sorge: Du müsstest schon mehrere Kilo rohe Spargelstangen auf einmal essen, um überhaupt leichte Magen-Darm-Beschwerden zu spüren. Problematisch sind vor allem die roten Beeren und bestimmte Zierspargelarten, die bereits in kleinen Mengen Übelkeit verursachen können.
Warum sind die Beeren giftig?
Die roten Beeren des Spargels enthalten sogenannte Saponine. Diese Pflanzenstoffe wirken in hoher Konzentration reizend auf den Magen-Darm-Trakt und können bei Menschen Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Für Erwachsene sind kleine Mengen meist ungefährlich, Kinder und Haustiere reagieren jedoch deutlich empfindlicher. Deshalb solltest Du die Beeren nicht probieren und auch nicht in Reichweite von Kindern oder Tieren lassen.
Nach Verzehr kleinerer Mengen von Beeren sollte man zunächst reichlich Flüssigkeit wie Tee oder Wasser zu sich nehmen. Bei etwa ca. 5-7 Beeren gegebenfalls Kohle verabreichen. Primäre Giftentfernung ist erst nach Einnahme größerer Mengen empfehlenswert.
Nach Verzehr größerer Mengen (ab 5-7) der reifen Beeren kommt es allenfalls zu Erbrechen und Bauchschmerzen. Gelegentlich treten bei prädisponierten Personen nach Spargelschälen oder Berührung mit dem Spargelsaft allergische Reaktionen mit Reizung der Haut, der Augen und allergischem Schnupfen auf. Asthmaanfälle sind vereinzelt beschrieben.