Gegarrte Spargelstücke mit gekochtem Wildreis zubereitet. Gekochte Wachteleier und Lachsscheiben werden zum garniern verwendet.

Hühnchen Filets in Hühnerbrühe pochieren. Während das Fleisch warm gestellt ist werden die Eiweißwürfel vorbereitet.
Die restlichen Zutaten werden zu einer Sauce verarbeitet und je nach Geschmack auch abgeschmeckt.

Biss gegarrter Spargel mit Sauce aus Sauerrahm und Joghurt, Sahne und gehackten Kräuter welche mit Radieschen stücken und Schinkenwürfel verfeinert werden. Diese wird noch mit Jodsalz, Peffer und Obstessig verfeinert.

Früchte in Mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Spargel vermischen. Dinkelmilch mit Würzzutaten und Weinbrand verrühren. Das ganze wird mit einer Sauce abgeschmeckt und in Schälchen mit Salatblättern aufgelegt.

Das klein geschnittene Gemüse mit den Orangenstücken vermengen und das Dressing untermengen. Auch diese ist mit dem Saft der Orange verfeinert und passt daher köstlich zum Salat.

Der gegarrte Spargel und die gegarrten Erbsen werden mit der Sauce vermengt und dann wird das ganze zur Dekoration mit Schnittlauchringen bestreut.

Bissfeste Spargelspitzen mit dazu passender Sauce aus Kräutern, Rotweinessig und noch weiteren sehr leckeren Zutaten.

Spargel und Avocade harmonieren grandios zusammen und daher haben wir ein Rezept für einen leckeren Salat. Der gegarte Spargel wird in Mundgerechte Stücke geschnitten und anschließen mit Avocado stücken vermischt. Das ganze wird noch mit einer Chantilly-Sauce übergossen um den Geschmack abzurunden.

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Dünner Suppenspargel 1 Unbehandelte Zitrone Salz 4 klein. Eier 50 ml Weissweinessig 75 ml Haselnussöl 1 Tl. Zucker Gestossener Pfeffer 1 Bd. Kerbel 2 Schalotten Zubereitung: Spargel abspülen, schälen und das untere Ende abschneiden. Zitrone heiss abspülen, trocknen und in grobe Stücke schneiden. Spargel und […]

Zutaten für 1 Rezept: LIMONEN-KARAMEL-VINAIGRETTE 1 Limone Saft und Zesten 50 g Zucker 200 ml Geflügelbrühe 100 ml Öl 100 ml Weissweinessig Salz, Pfeffer 50 g Stärke 2 Schalotten 1 Zweig Thymian 1/2 Knoblauchzehe JE 50 G BLATTSALATE Radiccio Romana/Lattich Frisee Batavia GEBRATENER SPARGEL 150 g Grüner Spargel 1 Tl. Akazienhonig 1/2 Zitrone 1 El. […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 400 g Weissen Spargel oder grün/weiss Zucker 10 g Butter 4 El. Kräuteressig 1 El. Kaltgepresstes Rapsöl Salz, Pfeffer 80 g Braune oder Weisse Champignons 2 Tomaten 100 g Mozzarella 2 El. Balsamico 1 Tl. Keimöl 1 Bd. Rucola Thymianzweige Basilikum Zubereitung: Vorbereitung: Spargel schälen, Enden abschneiden […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 600 g Stangenspargel 1 l Wasser 1 Tl. Salz 1 Tl. Zucker 1/2 Zitrone den Saft 1 klein. Honigmelone 320 g Gekochten Schinken 1 El. Himbeeressig 1 El. Sonnenblumenöl Salz, Zucker und Pfeffer 1 Eichblattsalat Zubereitung: Stangenspargel in Salzwasser, Zucker und Zitronensaft 15 Minuten kochen. Den abgekühlten […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 16 Stangen weissen Spargel 120 g Butter Salz 2 Zitronenscheiben ohne Schale 6 El. Walnussöl 3 El. Alter Balsamico 1 El. Estragon gehackt 1 El. Kerbel gehackt 1 El. Bärlauch fein geschnitten Salz, Pfeffer und Zucker 2 El. Tomatenwürfel 500 g Heilbuttfilet ohne Haut Salz und Pfeffer […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Stangenspargel 100 g Öl 2 El. Weinessig 3 El. Feingehackte Gartenkresse 3 El. Feingehackter Bärlauch 4 Ganze Blätter vom Bärlauch 1 El. Feingehackte Zitronenmelisse 3 El. Trockener Weisswein Salz, Pfeffer, Muskat Zucker 12 Scheib. Stangenweissbrot Zubereitung: Ganz besonders stolz war Goethe auf seinen eigenen Garten […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Spargel 50 ml Weisswein 1 El. Butter Salz 150 ml Wasser 1 Tl. Zucker VINAIGRETTE 6 El. Olivenöl 3 El. Weissweinessig Salz und Pfeffer 30 ml Sahne 30 ml Spargelfond 1 El. Schnittlauchröllchen 100 g Radieschen geschnitten 2 Eier hart gekocht und gehackt Zubereitung: Spargel […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 750 g Neue kleine Kartoffeln Salz 1 kg Spargel 40 ml Rotweinessig 100 ml Olivenöl 10 Grüne Oliven 3 Sardellenfilets 1 Tl. Gestossener Pfeffer 1 Bd. Rauke 1 Bd. Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten und in Salzwasser etwa 12 Minuten kochen. Spargel abspülen schälen, untere Enden […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Weisser Spargel 250 g Grüner Spargel Salz 100 g Feldsalat FÜR DIE KARTOFFELVINAIGRETT 2 El. Rotweinessig 1 Tl. Balsamessig Pfeffer 5 El. Keimöl 2 Schalotten 1 klein. Kartoffel gekocht 5 El. Kalbsfond AUSSERDEM 2 Scheib. Kastenweissbrot 40 g Butter Zubereitung: Die weissen Spargelstangen vom Kopf bis […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 klein. Kopf Lollo rosso 1 klein. Kopf Lollo bianco Chicoree 1 Kopf Radiccio 12 Stangen grünen Spargel 4 Kaninchenrücken 1 Ei 50 g Mehl 200 g Weissbrotkrumen 150 g Pfifferlinge 200 ml Olivenöl 100 ml Balsamicoessig 100 ml Mineralwasser Salz, Pfeffer, Zucker 1 Schalotte 1/2 Bd. […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Spargel 250 g Champignons 100 g Spinat 150 g Erbsen (TK) Salatsoße 4 El. Obstessig Salz Pfeffer Apfeldicksaft 6 El. Öl Zubereitung: Spargel schälen und, bis auf die Spitzen, schräg in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Spinat waschen, abtropfen lassen und […]

Mengenangaben für 2 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Ei 200 g Spargel 1 Tl. Sojasauce 1 El. Sherryessig Pfeffer 2 El. Öl Kopfsalatblätter 1/2 Glas Kresse Zubereitung: Das Ei in 10 Minuten hart kochen. Spargel schälen, schräg in kleine Stücke schneiden. Aus Sojasauce, Essig, Pfeffer und Öl Salatsauce rühren, Spargel ganz kurz darin ziehen […]

Zutaten für 4 Portionen: 3 Stangen Rhabarber 250 g Grüner Spargel 250 g Weisser Spargel 1 Bd. Rauke 100 g Braune Champignons 100 g Zuckerschoten 1 El. Zucker 1 El. Butter 50 g Pinienkerne, gehackt 2 El. Öl 1 Tl. Senf 2 El. Honig Salz, Pfeffer 1 El. Preiselbeeren Zubereitung: Den Rhabarber, Spargel, die Rauke, […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Hirse 3/4 l Gemüsebrühe 1 Dos. Mais 2 Tomaten 200 ml Spargelspitzen 1 El. Zitronensaft 1 Tl. Curry Zubereitung: Gemüsebrühe aufkochen, gewaschene Hirse in die Flüssigkeit schütten und bei schwacher Hitze 20-30 Min. quellen lassen. Danach überstehende Flüssigkeit abgiessen. Mais und Spargel abtropfen lassen, Spargelspitzen […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Grüne Spargeln 1 l Wasser 2/3 El. Salz 1 Tl. Zucker 4 El. Weissweinessig 2 El. Spargelsud Salz Pfeffer 3 El. Rapsöl 1 El. Kräuter feingehackt Dill, Kerbel, Petersili 1 Ei hartgekocht 12 Scheib. Rauchlachs a 20 g/Scheibe 4 Dillzweige REF nach Marianne Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: […]

Mengenangaben für 1 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Spargel geschält 100 g Hähnchenbrust Weisser Pfeffer Curry 1 Tl. Öl 100 g Erdbeeren geputzt 50 g Blattsalat Rauke,Frisee,etc 5 El. Fettarmer Kefir 1 El. Sahne-Dickmilch 1 El. Zitronensaft Pfeffer Salz Süssstoff 1 Scheib. Knäckebrot 1 Tl. Halbfettmargarine Zubereitung: Spargel garen. Fleisch würzen. Öl in […]

Mengenangaben für 6 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 400 g Gekochtes Rindfleisch 3 Frühlingszwiebeln 2 Bd. Radieschen 3 Stengel Bleichsellerie 250 g Grüner Spargel Schnittlauch Liebstöckel und Estragon MARINADE 4 El. Weinessig Salz, Pfeffer 1/2 Tl. Scharfer Senf, 3 El. Sonnenblumenöl 1 El. Kürbiskernöl 2 El. Brühe Zubereitung: Übriggebliebener Tafelspitz bleibt mit durchgesiebter Brühe bedeckt […]

Mengenangaben für 6 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: SALAT 500 g Weisser Spargel Salz 1 Tl. Zucker 1 El. Butter 150 g Zuckerschoten 3 Rosa Grapefruit 1 Friseesalat 1 Bd. Brunnenkresse 2 El. Sesamsaat MARINADE 3 El. Chinesische Fischsauce (Asialaden) 2 Tl. Agavendicksaft (Natur kostladen oder Reformh Cayennepfeffer 5 El. Helles Sesamöl Zubereitung: 1. Den […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 klein. Säürlicher Apfel Zitronensaft 2 El. Flüssiger Honig 75 ml Apfelsaft 4 El. Amaretto (Mandellikör) 100 g Nussmüsli (ohne Früchte) 25 g Butter 3 Eiweiss 300 ml Schlagsahne 3 Stangen weisser Spargel Zucker 500 g Gewaschene Erdbeeren 5 El. Pfirsichlikör Zubereitung: Den Apfel waschen und Kerngehäuse […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 425 g Artischockenherzen 350 g Spargelabschnitte 1 klein. Eisbergsalat 1 Radicchio 100 g Rosa Champignons 3 El. Estragon-Essig mehr nach Belieben 2 1/2 El. Öl Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Artischockenherzen und die Spargelstücke auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Eisbergsalat putzen, waschen und in […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Fleischwurst 2 Gewürzgurken 1 Zwiebel 1 gross. Apfel 2 Tomaten 250 g Gekochte Spargelstücke FÜR DIE MARINADE 1 Kart. Mayonnaise 100 g Joghurt 1 El. Senf 1 Tl. Meerrettich gerieben 1 Prise Salz 1 Prise Weisser Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Bd. Schnittlauch ZUM GARNIEREN […]

Zutaten für 4 Portionen: 6 Eier 1 Bd. Rucolasalat (klein) 1/2 Frische Ananas 100 g Frischen, deutschen Gouda 4 Champignons, frisch 12 Stangen grünen Spargel VINAIGRETTE 3 El. Olivenöl 2 El. Balsamicoessig EIERSAHNE 2 Ganze Eier 1 El. Senf (mittelscharf) 1 Zitrone den Saft 100 g Süsse Sahne 4 El. Olivenöl Etwas Cayennepfeffer Salz Zubereitung: […]

Zutaten für 4 portionen: 500 g Frischer Spargel 500 g Erdbeeren 300 g Grüner Salat geputzt gew. 1 Zitrone Saft 175 g Sahne-Dickmilch 10% 100 g Fettarmer Kefir 1 Bd. Petersilie oder Kerbel Pfeffer, Salz und Zucker 4 Scheib. Toastbrot 4 El. Butter Zubereitung: Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und […]

Zutaten für 4 Portionen: 1500 g Spargeln SAUCE 1 dl Orangensaft 1 Tl. Frischer Limettensaft 1 El. Schalotten fein gehackt 1 Knoblauchzehe fein gehackt 2 El. Orangenschalenstreifen 30 Sekunden in kochendem Wasser 3 El. Kaltgepresstes Olivenöl 1 El. Rotweinessig Zubereitung: Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen. In kleiner Schüssel alle Zutaten (ausser Essig und Öl) […]

Zutaten für 1 terrine: 1 El. Zitronensaft 1/8 l Wasser 1 Tl. Salz Pfeffer 300 g Kabeljaufilet 250 g Grüner Spargel 1 Tl. Gekörnte Gemüsebrühe eventuell mehr 12 Scheib. Weisse Gelatine 300 g Krabbenfleisch Zubereitung: (Für eine Terrine von 25 cm Länge. Wasser mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch hineingeben und bei milder Hitze […]

Zutaten für 10 Portionen: FÜR DIE TERRINE 200 g Lachsfilet 500 ml Wasser 2 El. Essig 500 g Grüner Spargel Wasser Salz 1 Prise zucker 20 g Butter 900 g Frischkäse 2 El. Zitronensaft 2 El. Walnussöl 1 El. Mittelscharfer Senf 10 Scheib. Weisse Gelatine aufgelöst 250 ml Sahne steif geschlagen 2 El. Kerbel gehackt […]