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Forellenterrine als Beilage zu Spargel

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Lachsforelle (ca. 500 g) Salz, Pfeffer, Muskat 1 Ei 1 El. Zitronensaft 1 El. Speisestärke 1 El. Dill gehackt 200 g Creme Fraiche 3 Blatt Gelatine für die Terrine 3 Blatt Gelatine zum Auskleiden der Form Zubereitung: Forelle entgräten, auch die feinen Gräten herausnehmen. Mit Zitronensaft, […]

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Kabeljau in Aspic

Zutaten für 1 terrine: 1 El. Zitronensaft 1/8 l Wasser 1 Tl. Salz Pfeffer 300 g Kabeljaufilet 250 g Grüner Spargel 1 Tl. Gekörnte Gemüsebrühe eventuell mehr 12 Scheib. Weisse Gelatine 300 g Krabbenfleisch Zubereitung: (Für eine Terrine von 25 cm Länge. Wasser mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch hineingeben und bei milder Hitze […]

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Kalbshaxenterrine mit Kerbelsauce und Spargel

Zutaten für 4 Portionen: TERRINE 4 kg Kalbshaxe Salz, Pfeffer Weisse Pfefferkörner Piment Lorbeerblatt 1 Bd. Suppengrün 3 Petersilienwurzeln 1 Knoblauchzehe 1 klein. Bund Basilikum KERBELSAUCE 100 g Kerbel 3 El. Kalbsfond 2 Eigelb Salz 1 Tl. Dijonsenf 2 El. Schalottenessig 125 ml Öl Zitronensaft nach Geschmack Weisser Pfeffer aus der Mühle SPARGEL 500 g […]

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Rezepte

Salat Suppen Vorspeise Gemüse Beilagen Saucen Hauptspeisen Teigwaren Fisch Fleisch Backen Nachtisch

Zutaten

Allgemein Auflauf Avocado Beilage Creme Ei Eierspeise Eintopf Erdbeeren Filet fisch Fleisch Forelle Frisch Gebunden Geflügel Geflügelt Gemüse Hauptspeise Italien kalt Kartoffel knoblauch Kräuter Käse Lachs Morchel Nudeln Pfannkuchen Pilze Reis Rind Salat Sauce Scampi Schinken Schwein Spargel Spinat Suppe Teigware Terrine vegetarisch Vorspeise warm

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