Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 85 g Naturreis (1) 200 ml Wasser (1) 15 g Naturreis (2) 500 ml Wasser (2) 100 g Grünspargel 2 El. Gekörnte Gemüsebrühe 25 g Butter 1 gross. Zitrone, nur Schale 4 El. Zitronensaft 1/2 Tl. Kurkuma 1 Handvoll Melissenblättchen Meersalz 50 g Sahne ZUM GARNIEREN Melissenblättchen […]

Zutaten für 8 Portionen: 750 g Grüner Spargel 1 El. Zucker 40 g Butter 1600 ml Kalbsfond (Glas) 750 g Kartoffeln 200 g Zwiebeln 4 El. Öl 1/4 l Schlagsahne Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und schräg in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker und Butter in den […]

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Weisser Spargel Salz Zucker 200 ml Trockener Weisswein Saft einer halben Zitrone 16 Flusskrebsschwänze, frisch gekocht, aus der Schale gebrochen Zubereitung: Spargel schälen. Schalen in 1 l Wasser aufkochen, 15 Minuten ziehen. Fond durch ein Tuch giessen, mit Salz, Zucker, Weisswein, Zitronensaft abschmecken. Spargel bissfest darin kochen, herausnehmen, in […]

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Frischen Spargel Salz 400 g Kartoffeln 60 g Geräuchertes Forellenfilet 1 Bd. Basilikum 125 g Süsse Sahne Frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Fettaugenpro Person: 3; Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Den Spargel waschen und schälen. Die Spargelschalen in 1 Liter Salzwasser aufkochen lassen und dann etwa /z Stunde köcheln lassen. […]

Zutaten für 4 Personen: 900 g Frischer grüner Spargel. Enden entfernt 4 El. Natives Olivenöl extra Salz, Pfeffer 200 g Capelli d’angelo 2 Eier 1 Zitrone die Schale 4 El. Pecorino (Romano) frisch gerieben Zubereitung: Eier verleihen dieser Suppe eine samtige Konsistenz. Köstlich schmeckt sie auch mit Hühnerbrüheanstelle von Wasser. Den Spargel etwa 5 Minuten […]