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Startseite » Suppe

Spargelcremesuppe

Zutaten für 3 Portionen: Zutaten 1 kg Frisch gestochener Spargel 1 El. Butter 1 Prise Salz 2 l Wasser 40 g Butter 20 g Mehl 1 Tas. Creme fraîche 1 Eigelb Zubereitung: Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden (Schalen und Abfälle mitkochen, später abseien). Wasser mit Salz, Zucker, 1 El. Butter zum kochen bringen, […]

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Lachsforellenkaviar

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Weisser Spargel 10 g Butter Zucker Zwiebel 20 g Butter 2 El. Mehl 125 ml Milch 1 Eigelb 3 El. Sahne 6 Scampis 1 Tl. Rapsöl 1 El. Forellenkaviar Salz, Pfeffer Evtl.Mangoldblätter Zubereitung: Vorbereitung: Spargel dünn schälen, Enden abschneiden. Zwiebel fein würfeln. Scampis aus den […]

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Zuppa di asparagi (Italienische Spargelsuppe)

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Grüner Spargel 3 Zwiebeln 2 l Gemüsebrühe 20 g Butter 20 g Olivenöl 1 Bd. Petersilie Salz 100 g Parmesan fein gehobelt Croutons Zubereitung: Die Spargelstangen schälen, die Enden entfernen, die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Butter und Öl in einer Kasserolle erhitzen und die […]

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Zitronenreissuppe mit Melisse

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 85 g Naturreis (1) 200 ml Wasser (1) 15 g Naturreis (2) 500 ml Wasser (2) 100 g Grünspargel 2 El. Gekörnte Gemüsebrühe 25 g Butter 1 gross. Zitrone, nur Schale 4 El. Zitronensaft 1/2 Tl. Kurkuma 1 Handvoll Melissenblättchen Meersalz 50 g Sahne ZUM GARNIEREN Melissenblättchen […]

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Weiße Spargelsuppe mit Avocado

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 700 g Weißer Spargel küchenfertig vorbereitet 7 dl Gemüsebrühe 1 Reife Avocado 4 El. Doppelrahm 2 El. Zitronensaft Sauerampfer fein gehackt nicht zuviel nehmen! Salz Pfeffer Zubereitung: Die Spargelspitzen auf 4 cm kürzen. Die Spargelreste klein schneiden. Beides in der Gemüsebrühe garen. Spargelspitzen herausfischen und auf die […]

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Spargelsuppe mit Tofuklößchen

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: Für 4 Portionen 500 g weißer und grüner Spargel gemischt 1 1/8 l Wasser 150 g Tofu 1 El. geriebener Emmentaler Käse 1 El. geriebenes Knäckebrot 4 El. gemischte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Borretsch 1 Ei 2 Eigelbe Salz weißer Pfeffer 1 Bd. Schnittlauch 1 El. […]

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Spargelsuppe mit Krabbenfleisch

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Spargeln 80 g Lauch 80 g Karotten 750 ml Klare Hühnerbrühe 10 g Schmalz 1 Knoblauchzehe Salz weisser Pfeffer Ingwer gemahlen Curry 2 El. Sojasauce 185 g Krabbenfleisch gekocht Zubereitung: Die Spargeln schälen und in Stücke schneiden. Lauch und Karotten putzen und in feine Streifen […]

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Spargelsuppe „Thai“

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Spargel 40 g Schalotten 20 g Ingwer, frisch 1 Chilischote 3 El. Öl 200 ml Wasser 400 ml Gemüsefond 100 ml Kokosmilch 1 klein. Kaffir-Limettenblatt Salz 1 El. Limettensaft 1 El. Sesamöl 1 El. Sesamsaat 1/2 Bd. Koriandergrün Zubereitung: Spargel schälen, Enden abschneiden. Spargel längs […]

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Spargelschaumsuppe mit Vanille

Zutaten für 4 Portionen: 400 g Frischer Spargel 1/2 l Wasser 1/2 Vanillestange der Länge nach halbiert 20 g Butter 1 1/2 El. Mehl 2 dl Milch 1 dl Sahne 2 Eigelb Salz Pfeffer Zubereitung: Spargel schälen, holziges Ende wegschneiden, Spitzen 3 cm lang abschneiden. Die Spargelspitzen mit der Vanillestange in Salzwasser etwa 5 Minuten […]

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Spargelcremesuppe (püriert)

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Weissen Spargel 1 l Hühnerbrühe (s. Rezept) 400 ml Süsse Sahne 50 g Butter 30 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Schnittlauch oder Kerbel Zubereitung: Spargel schälen und in Stücke schneiden. In der Hühnerbrühe 15 Minuten garkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne dazu geben und leicht köcheln lassen. Butter und […]

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Spargelcremesuppe (mit Sauerrahm)

Zutaten für 3 Portionen: 1 kg Spargel frisch gestochen 1 El. Butter 1 Prise Salz 2 l Wasser 40 g Butter 20 g Mehl 1 Tas. Creme fraiche 1 Eigelb Zubereitung: Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden (Schalen und Abfälle mitkochen, später abseien). Wasser mit Salz, Zucker und 1/4 der Butter zum Kochen bringen, […]

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Spargelcreme-Suppe mit Schinken und Brotwürfeln

Zutaten für 4 Portionen: 800 g Weisser Spargel 1 l Salzwasser Salz 300 ml Sahne 3 El. davon abnehmen Weisser Pfeffer a.d.M. Muskatnuss frisch gerieben 2 Eigelbe 2 El. Zitronensaft 50 g Weissbrotwürfel 40 g Butter 100 g Roher Schinken in Streifen geschnitten Petersilie gehackt Zubereitung: Die Spargelstangen schälen. Die Schalen waschen und daraus einen […]

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Spargel-Kartoffel-Suppe

Zutaten für 8 Portionen: 750 g Grüner Spargel 1 El. Zucker 40 g Butter 1600 ml Kalbsfond (Glas) 750 g Kartoffeln 200 g Zwiebeln 4 El. Öl 1/4 l Schlagsahne Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und schräg in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker und Butter in den […]

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Schinken-Spargel-Suppe

Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel 30 g Butter 600 g Spargel (grün oder weiß) 200 g Champignons 1 Glas TK-8-Kräuter 1 l Hühnerbrühe 150 g gegarter Langkornreis 8 El. Crème fraîche 4 Eigelb Salz Pfeffer Muskat 100 g gekochter Schinken Zubereitung: Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten Spargel in Stücke schneiden, […]

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Suppe vom Spargel mit Flusskrebsen

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Weisser Spargel Salz Zucker 200 ml Trockener Weisswein Saft einer halben Zitrone 16 Flusskrebsschwänze, frisch gekocht, aus der Schale gebrochen Zubereitung: Spargel schälen. Schalen in 1 l Wasser aufkochen, 15 Minuten ziehen. Fond durch ein Tuch giessen, mit Salz, Zucker, Weisswein, Zitronensaft abschmecken. Spargel bissfest darin kochen, herausnehmen, in […]

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Spargelsuppe mit Shrimps

Zutaten für 4 Portionen: 400 g Weisser Spargel 400 g Grüner Spargel Zucker, Salz und Pfeffer 10 g Butter 40 g Krebsbutter 40 g Mehl 1/4 l Schlagsahne 250 g Shrimps (geschält) 3 El. Cognac 1/2 Bd. Dill Zubereitung: 1. Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Den weissen Spargel in 3/4 Ltr. kochendem Salzwasser […]

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Spargelsuppe mit Schwemmklösschen

Zutaten für 4 Personen: 250 g Möhren 250 g Weisser Spargel 250 g Grüner Spargel 3/4 l Gemüsebrühe (Instant) 125 ml Milch 10 g Butter/Margarine Salz, Pfeffer, Muskatnuss 60 g Mehl 1 Ei (Gr. M) Evtl. etwas Kerbel Zubereitung: 1. Möhren schälen, waschen und kleinschneiden. Spargel waschen. Weissen schälen, die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen […]

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Spargelsuppe mit Krebsschwänzen

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Frische, weisse Spargel 16 Krebsschwänze und Scheren 300 ml Frischer, kräftiger Spargelsud 100 ml Süsse Sahne 2 Eigelbe Salz Weisser Pfeffer Muskat 1 Prise Zucker (klein) Butter Zubereitung: Spargel schälen, Endstücke grosszügig abschneiden, Spargelköpfe abschneiden und vorerst beiseite legen. Spargelschalen und geschälte Mittelstücke in 0,5 l Mineralwasser 18 Minuten […]

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Spargel Kartoffel Suppe mit Rauchforelle

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Frischen Spargel Salz 400 g Kartoffeln 60 g Geräuchertes Forellenfilet 1 Bd. Basilikum 125 g Süsse Sahne Frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Fettaugenpro Person: 3; Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Den Spargel waschen und schälen. Die Spargelschalen in 1 Liter Salzwasser aufkochen lassen und dann etwa /z Stunde köcheln lassen. […]

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Schnelle weiße Spargelsuppe

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Unsortierter Spargel 1 El. Hühnerbrühe (Instant) 800 ml Spargelkochbrühe 300 g Creme fraiche 1 1/2 El. Limettensaft 1 Eigelb 8 gross. Minzeblätter Zubereitung: Spargel abspülen, schälen, untere Enden abschneiden. Die Schalen beiseite stellen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Spargelschalen in 800 ml Wasser aufkochen und durch ein Sieb giessen. […]

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Oster-Festessen, Spargelcreme-Suppe mit Shrimps

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Spargel 250 g Kartoffeln 1/2 l Hühnerbrühe 1/2 l Wasser Salz Pfeffer schwarz a.d.Mühle 150 g Creme fraiche 100 g Shrimps 2 El. Dill Zubereitung: Spargel und Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Mit Brühe und Wasser aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 10 Min.1/4 der Kartoffelwürfel, Spargelstücke […]

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MINESTRA DI CAPELLI D´ANGELO E ASPARAGI- SPARGELSUPPE

Zutaten für 4 Personen: 900 g Frischer grüner Spargel. Enden entfernt 4 El. Natives Olivenöl extra Salz, Pfeffer 200 g Capelli d’angelo 2 Eier 1 Zitrone die Schale 4 El. Pecorino (Romano) frisch gerieben Zubereitung: Eier verleihen dieser Suppe eine samtige Konsistenz. Köstlich schmeckt sie auch mit Hühnerbrüheanstelle von Wasser. Den Spargel etwa 5 Minuten […]

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Mandelsuppe mit jungem Knoblauch und grünem Spargel

Zutaten für 1 Rezept: 6 Knoblauchzehen junge 60 g Butter 150 g Mandeln gemahlen 600 ml Milch 600 g Spargel grüner 50 g Mandelblättchen 100 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer weiss 1 Tl. Zitronensaft Zubereitung: 1. Die Knoblauchzehen pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In einem breiten Topf in der aufschäumenden Butter die gemahlenen Mandeln […]

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Leichte Spargel-Minestrone

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Zwiebel, gehackt 1 El. Olivenöl 500 g Grüne Spargeln im unteren Drittel geschält, schräg in ca. 4 langen Stücken 250 g Rüebli schräg in Scheibchen 250 g Champignons in Scheibchen 1 1/2 l Gemüsebouillon 100 g Kleine Teigwaren z. B. Krawättli Salz, Pfeffer, nach Bedarf 0MELETTEN-RÖLLCHEN […]

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Grüne Suppe mit Spargelspitzen

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g Spargel 1 l klare Fleischbrühe (Instant) 300 g junge Erbsen 300 g Spinat 1 Zw. frische Minze Salz Pfeffer Zucker Butter geröstete Brotwürfel Zubereitung: Spargel schälen, Spitzen abschneiden. Die unteren Stücke in der Fleischbrühe garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Spinat zugeben. […]

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Grün-weisse Spargelsuppe

Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Weisser Spargel 1 kg Grüner Spargel 4 l Wasser 125 g Butter 5 El. Salz 4 El. Zucker 12 Scheib. Toast 150 g Creme fraiche nach Belieben Zubereitung: Spargel schälen. Schalen im Wasser etwa 20 Minuten auskochen. Schalen entfernen. Dem Sud Butter, Salz und Zucker zufügen. Spargel in grössere […]

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Gebundene Spargelcremesuppe (mit Spargelstücken)

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Weisser Spargel 50 g Butter oder Margarine 1 Tl. Zucker Salz 1 l Gemüsebrühe 40 g Mehl 3 El. Weisswein Pfeffer Muskatnuss 1 Bd. Petersilie 2 Eigelb 100 g Creme fraiche Zubereitung: Spargel waschen und schälen. Schalen mit einem Fünftel der Butter/Margarine, Zucker, Salz in der Gemüsebrühe 20 Minuten […]

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Frühlingssuppe – Pfundskur

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 100 g Karotten 100 g Sellerie 100 g Kohlrabi 100 g Spargel 100 g Blumenkohl Petersilienzweige Salz, Pfeffer, Muskatnuss Liebstöckel 100 g TK-Erbsen Gehackte Petersilie zum Garnieren Zubereitung: : Klassisches Rezept 12 g Fett = 4 Fettauge(n) pro Portion : PfundsKur-Rezept 0 g Fett = 0 Fettauge(n) […]

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Cremesuppe aus grünen Spargeln

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 6 Grüne Spargeln (1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitze, gekocht 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln sehr gut gewaschen geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm […]

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Cremesuppe aus grünen Spargeln und Morcheln

Zutaten für 4 Portionen: 6 Grüne Spargeln (1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitze, gekoch 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln sehr gut gewaschen geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm Salz Pfeffer Zubereitung: Die […]

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Rezepte

Salat Suppen Vorspeise Gemüse Beilagen Saucen Hauptspeisen Teigwaren Fisch Fleisch Backen Nachtisch

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Allgemein Avocado Beilage Creme Ei Eierspeise Eintopf Erdbeeren Filet fisch Fleisch Forelle Frisch Gebunden Geflügel Geflügelt Gemüse Hauptspeise Italien kalt Kartoffel knoblauch Kräuter Käse Lachs Morchel Nudeln Pfannkuchen Pilze Reis Rind Salat Sauce Scampi Schinken Schwein Spargel Spinat Suppe Teigware Terrine vegetarisch Vorspeise warm Wok

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