Entenbrust mit Kräuterbutter auf Grapefruitscheiben platziert. Dieses wird mit natürlich mit Spargel und einer Grabefruitsauce garniert.

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: ENTE 4 Entenkeulen 2 kg Enten- oder Gänsefett oder Schweineschmalz 100 ml Wasser 1 Apfel 200 g Grobes Salz 1 Tl. Schwarzer Pfeffer 2 Zerstossene Nelken 1 Tl. Getrockneter Thymian WINTERSPARGEL 1 kg Schwarzwurzeln 3 Schalotten 50 g Butter 30 ml Portwein weiss 30 ml Wermut 4 […]

Mengenangaben für 4 Personen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Babypute, ca. 2 kg 2 Zwiebeln Hähnchengewürz Hühnerbrühe Butter Sossenbinder FRÜCHTEMISCHUNG Äpfel Ananas Pfirsich Kiwi Birnen FÜR DAS FRÜHLINGSGEMÜSE 500 g Spargel 400 g Broccoli 400 g Blumenkohl 400 g Möhren Butter FÜR DIE SPRITZKARTOFFELN 600 g Kartoffeln 1 Eigelb Butter Muskatnuss, Salz Mehl Zubereitung: Die […]

Zutaten für 2 Portionen: 500 g weißer und 500 g grüner Spargel, 200 g mageres Geflügelfleisch, Salz Pfeffer, etwas gutes Öl (Walnussöl) Zubereitung: Spargel wie üblich putzen, holzige Enden abschneiden. Etwas Öl im WOK erhitzen und den in ca. 2 cm geschnittenen, rohen Spargel in den WOK. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, etwa 10 min. bei […]