Zutaten für 2 Portionen: 2 Knoblauchzehen 200 g Kanadischer Wildreis 1 kg Grüner Spargel 1 Stück Parmesankäse 1/2 Tl. Zucker 2 Prise Butter Zitronensaft Parmaschinken in dünnen Scheiben Salz, Pfeffer Zubereitung: Knoblauchzehen abziehen, Wildreis waschen, in kochendem Wasser ca. 45 Minuten garen. (Der Reis ist gar, wenn die Hülsen aufplatzen.) Knoblauchzehen entfernen. Vom grünen Spargel […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Grüner Spargel 12 mittl. Scampis, ungekocht mit Schale 10 Kirschtomaten 1/4 l Fleischbrühe 2 Chilischoten scharf 20 ml Trockener Sherry 20 ml Trockener Weisswein 1 El. Walnussöl 2 El. Olivenöl 1 El. Sesamöl 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Limone 1/2 Bd. Glatte Petersilie Zubereitung: […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 600 g Herbslebener Bleichspargel 200 g Puten-Kasslerbrust in dünnen Scheiben 150 g Blauschimmelkäse 500 g Kartoffeln 2 Eier 2 Tomaten 2 El. Sahne 3 El. Butter 1 Bd. Kerbel 1 Bd. Schnittlauch 1 Prise Zucker, Salz Zubereitung: Spargel schälen. Salzwasser mit einem Teelöffel Butter und einer Prise […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Frühlingszwiebeln 500 g Spargel 40 g Butter oder Margarine Pfeffer a.d.Mühle Salz 20 g Mehl 1/4 l Gemüsebrühe 1/4 l Schlagsahne 6 Eier 2 El. Zitronensaft 2 1/2 Sp./Schuss Worcestershire-Sauce Kerbelblättchen zum Bestreuen Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen, Spargel schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 900 g Kartoffeln 2 El. Speiseöl 8 El. Kräuter der Provence 1 kg Weisser Spargel 500 g Grüner Spargel 1 Tl. Zitronensaft 125 ml Wasser Sauce Hollandaise 2 Tl. Limettensaft 1 Prise Limetten- od. Orangenschale 1 Prise Salz Zucker Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 600 g Bries 30 g Butter 200 ml Weisswein 200 ml Wasser 50 g Wurzelgemüse Lauch, Sellerie 1 klein. Kräuterstrauss 1/2 Gespickte Zwiebel Essig Salz Pfeffer Spargel 16 Stangen weisser Spargel 20 ml Olivenöl Butter Für Die Picatta 2 Eier 40 g Parmesan 40 g Butter 20 […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 20 Stangen Grüner Spargel 20 Scheib. Geräucherter Putenschinken 150 g Blauschimmelkäse z.B. Bavaria blu 150 g Kartoffeln gekocht 50 g Flüssige Sahne 1 Bd. Frischer Bärlauch 2 El. Creme fraiche 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, […]

Zutaten für 4 Servings: 2 kg Frischen Spargel 4 Scheib. Kalbsleber 20 Salbeiblätter 2 Orangen den Saft 2 Tl. Honig 2 El. Balsamicoessig Salz, Pfeffer Zitrone Neue Kartoffeln Zubereitung: Spargel schälen, bündeln und in gesalzenem Wasser gar kochen (15- 17 Min – je nach Dicke der Stangen). In den letzten Minuten der Garzeit des Spargels […]

utaten für 4 Portionen: 750 g Grüne Spargeln 400 g Fischfilets Egli, Flunder Kabeljau, Lachs 4 gross. Garnelen SAUCE 1 El. Butter 1 El. Vollkornmehl 100 ml Spargelkochwasser 150 ml Weisswein 1 El. Senf mittelscharf 200 ml Vollrahm 1 Tl. Hefe 100 g Erbsen tiefgekühlt 2 El. Dill fein gehackt Salz Weisser Pfeffer Zubereitung: Spargeln […]

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Bd. Möhren 200 g Erbsen 200 g Gemüsemais 200 g Spargel 50 g Butter Salz Zucker Zubereitung: Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne in Butter dünsten.

Zum Lachs wird der Spargel mit den Saft einer Halben Zitrone aufgekocht um den Geschmack zu verfeinern. Der Lachs wird zum Schluss lediglich goldbraun überbacken bis der Spargel und der Lachs warm sind.