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Grüner Spargel mit Wildreis

Zutaten für 2 Portionen: 2 Knoblauchzehen 200 g Kanadischer Wildreis 1 kg Grüner Spargel 1 Stück Parmesankäse 1/2 Tl. Zucker 2 Prise Butter Zitronensaft Parmaschinken in dünnen Scheiben Salz, Pfeffer Zubereitung: Knoblauchzehen abziehen, Wildreis waschen, in kochendem Wasser ca. 45 Minuten garen. (Der Reis ist gar, wenn die Hülsen aufplatzen.) Knoblauchzehen entfernen. Vom grünen Spargel […]

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Grüner Spargel aus dem Wok

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Grüner Spargel 12 mittl. Scampis, ungekocht mit Schale 10 Kirschtomaten 1/4 l Fleischbrühe 2 Chilischoten scharf 20 ml Trockener Sherry 20 ml Trockener Weisswein 1 El. Walnussöl 2 El. Olivenöl 1 El. Sesamöl 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Limone 1/2 Bd. Glatte Petersilie Zubereitung: […]

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Gratiniertes Herbslebener Spargel

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 600 g Herbslebener Bleichspargel 200 g Puten-Kasslerbrust in dünnen Scheiben 150 g Blauschimmelkäse 500 g Kartoffeln 2 Eier 2 Tomaten 2 El. Sahne 3 El. Butter 1 Bd. Kerbel 1 Bd. Schnittlauch 1 Prise Zucker, Salz Zubereitung: Spargel schälen. Salzwasser mit einem Teelöffel Butter und einer Prise […]

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Frühlingszwiebel-Spargel-Ragout

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 500 g Frühlingszwiebeln 500 g Spargel 40 g Butter oder Margarine Pfeffer a.d.Mühle Salz 20 g Mehl 1/4 l Gemüsebrühe 1/4 l Schlagsahne 6 Eier 2 El. Zitronensaft 2 1/2 Sp./Schuss Worcestershire-Sauce Kerbelblättchen zum Bestreuen Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen, Spargel schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. […]

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Frischer Spargel mit Kräuter-Blechkartoffeln

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 900 g Kartoffeln 2 El. Speiseöl 8 El. Kräuter der Provence 1 kg Weisser Spargel 500 g Grüner Spargel 1 Tl. Zitronensaft 125 ml Wasser Sauce Hollandaise 2 Tl. Limettensaft 1 Prise Limetten- od. Orangenschale 1 Prise Salz Zucker Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech […]

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Gebratener Spargel an Picatta

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 600 g Bries 30 g Butter 200 ml Weisswein 200 ml Wasser 50 g Wurzelgemüse Lauch, Sellerie 1 klein. Kräuterstrauss 1/2 Gespickte Zwiebel Essig Salz Pfeffer Spargel 16 Stangen weisser Spargel 20 ml Olivenöl Butter Für Die Picatta 2 Eier 40 g Parmesan 40 g Butter 20 […]

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Waginger Grüner Spargel

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 20 Stangen Grüner Spargel 20 Scheib. Geräucherter Putenschinken 150 g Blauschimmelkäse z.B. Bavaria blu 150 g Kartoffeln gekocht 50 g Flüssige Sahne 1 Bd. Frischer Bärlauch 2 El. Creme fraiche 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, […]

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Spargelrezept mit Kalbsleber und Orangensauce

Zutaten für 4 Servings: 2 kg Frischen Spargel 4 Scheib. Kalbsleber 20 Salbeiblätter 2 Orangen den Saft 2 Tl. Honig 2 El. Balsamicoessig Salz, Pfeffer Zitrone Neue Kartoffeln Zubereitung: Spargel schälen, bündeln und in gesalzenem Wasser gar kochen (15- 17 Min – je nach Dicke der Stangen). In den letzten Minuten der Garzeit des Spargels […]

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Grüne Spargeln mit Fisch an einer Erbsen-Dill-Sauce

utaten für 4 Portionen: 750 g Grüne Spargeln 400 g Fischfilets Egli, Flunder Kabeljau, Lachs 4 gross. Garnelen SAUCE 1 El. Butter 1 El. Vollkornmehl 100 ml Spargelkochwasser 150 ml Weisswein 1 El. Senf mittelscharf 200 ml Vollrahm 1 Tl. Hefe 100 g Erbsen tiefgekühlt 2 El. Dill fein gehackt Salz Weisser Pfeffer Zubereitung: Spargeln […]

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Bördegemüse

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Bd. Möhren 200 g Erbsen 200 g Gemüsemais 200 g Spargel 50 g Butter Salz Zucker Zubereitung: Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne in Butter dünsten.

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Altmärker Stangenspagel mit Lachs und Orangenbutter

Zum Lachs wird der Spargel mit den Saft einer Halben Zitrone aufgekocht um den Geschmack zu verfeinern. Der Lachs wird zum Schluss lediglich goldbraun überbacken bis der Spargel und der Lachs warm sind.

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Rezepte

Salat Suppen Vorspeise Gemüse Beilagen Saucen Hauptspeisen Teigwaren Fisch Fleisch Backen Nachtisch

Zutaten

Allgemein Avocado Beilage Creme Ei Eierspeise Eintopf Erdbeeren Filet fisch Fleisch Forelle Frisch Gebunden Geflügel Geflügelt Gemüse Hauptspeise Italien kalt Kartoffel knoblauch Kräuter Käse Lachs Morchel Nudeln Pfannkuchen Pilze Reis Rind Salat Sauce Scampi Schinken Schwein Spargel Spinat Suppe Teigware Terrine vegetarisch Vorspeise warm Wok

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