Beim Panierten Spargel darf die perfekte Sauce dazu natürlich nicht fehlen. Limettencreme mit Rapsöl, Knoblauch und noch weiteren leckeren Zutaten kann je nach Geschmack mit Schnittlauch verfeinert werden.

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 700 g Weißer Spargel küchenfertig vorbereitet 7 dl Gemüsebrühe 1 Reife Avocado 4 El. Doppelrahm 2 El. Zitronensaft Sauerampfer fein gehackt nicht zuviel nehmen! Salz Pfeffer Zubereitung: Die Spargelspitzen auf 4 cm kürzen. Die Spargelreste klein schneiden. Beides in der Gemüsebrühe garen. Spargelspitzen herausfischen und auf die […]

Zutaten für 4 Portionen: 400 g Frischer Spargel 1/2 l Wasser 1/2 Vanillestange der Länge nach halbiert 20 g Butter 1 1/2 El. Mehl 2 dl Milch 1 dl Sahne 2 Eigelb Salz Pfeffer Zubereitung: Spargel schälen, holziges Ende wegschneiden, Spitzen 3 cm lang abschneiden. Die Spargelspitzen mit der Vanillestange in Salzwasser etwa 5 Minuten […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Weissen Spargel 1 l Hühnerbrühe (s. Rezept) 400 ml Süsse Sahne 50 g Butter 30 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Schnittlauch oder Kerbel Zubereitung: Spargel schälen und in Stücke schneiden. In der Hühnerbrühe 15 Minuten garkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne dazu geben und leicht köcheln lassen. Butter und […]

Zutaten für 3 Portionen: 1 kg Spargel frisch gestochen 1 El. Butter 1 Prise Salz 2 l Wasser 40 g Butter 20 g Mehl 1 Tas. Creme fraiche 1 Eigelb Zubereitung: Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden (Schalen und Abfälle mitkochen, später abseien). Wasser mit Salz, Zucker und 1/4 der Butter zum Kochen bringen, […]

Zutaten für 4 Portionen: 800 g Weisser Spargel 1 l Salzwasser Salz 300 ml Sahne 3 El. davon abnehmen Weisser Pfeffer a.d.M. Muskatnuss frisch gerieben 2 Eigelbe 2 El. Zitronensaft 50 g Weissbrotwürfel 40 g Butter 100 g Roher Schinken in Streifen geschnitten Petersilie gehackt Zubereitung: Die Spargelstangen schälen. Die Schalen waschen und daraus einen […]

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Unsortierter Spargel 1 El. Hühnerbrühe (Instant) 800 ml Spargelkochbrühe 300 g Creme fraiche 1 1/2 El. Limettensaft 1 Eigelb 8 gross. Minzeblätter Zubereitung: Spargel abspülen, schälen, untere Enden abschneiden. Die Schalen beiseite stellen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Spargelschalen in 800 ml Wasser aufkochen und durch ein Sieb giessen. […]

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Spargel 250 g Kartoffeln 1/2 l Hühnerbrühe 1/2 l Wasser Salz Pfeffer schwarz a.d.Mühle 150 g Creme fraiche 100 g Shrimps 2 El. Dill Zubereitung: Spargel und Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Mit Brühe und Wasser aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 10 Min.1/4 der Kartoffelwürfel, Spargelstücke […]

Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Weisser Spargel 1 kg Grüner Spargel 4 l Wasser 125 g Butter 5 El. Salz 4 El. Zucker 12 Scheib. Toast 150 g Creme fraiche nach Belieben Zubereitung: Spargel schälen. Schalen im Wasser etwa 20 Minuten auskochen. Schalen entfernen. Dem Sud Butter, Salz und Zucker zufügen. Spargel in grössere […]

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Weisser Spargel 50 g Butter oder Margarine 1 Tl. Zucker Salz 1 l Gemüsebrühe 40 g Mehl 3 El. Weisswein Pfeffer Muskatnuss 1 Bd. Petersilie 2 Eigelb 100 g Creme fraiche Zubereitung: Spargel waschen und schälen. Schalen mit einem Fünftel der Butter/Margarine, Zucker, Salz in der Gemüsebrühe 20 Minuten […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 6 Grüne Spargeln (1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitze, gekocht 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln sehr gut gewaschen geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm […]

Zutaten für 4 Portionen: 6 Grüne Spargeln (1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitze, gekoch 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln sehr gut gewaschen geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm Salz Pfeffer Zubereitung: Die […]