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Startseite » Lachs

Grüne Spargeln mit Fisch

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 750 g Grüne Spargeln 400 g Fischfilets Egli, Flunder Kabeljau, Lachs 4 gross. Garnelen Sauce 1 El. Butter 1 El. Vollkornmehl 100 ml Spargelkochwasser 150 ml Weisswein 1 El. Senf mittelscharf 200 ml Vollrahm 1 Tl. Hefe 100 g Erbsen tiefgekühlt 2 El. Dill fein gehackt Salz […]

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Spargel auf Rührei mit Lachs

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 1/2 kg Spargel 3/4 l Wasser 1 Tl. Zucker Fondor 10 g Butter 4 Eier 3 El. süsse Sahne Maggi Würzmischung 2 20 g Butter 250 g Graved Lachs in Scheiben Dill Zubereitung: Spargel waschen, schälen. Wasser, Zucker, Fondor und Butter zum Kochen bringen. Spargelstangen hineinlegen […]

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Frühlingsgemüse im Versteck

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 300 g Lachsforellenfilet: od. Lachsfilet 2 El. Zitronensaft Salz und Pfeffer 4 Junge Möhren 250 g Dünner grüner Spargel 1 Bd. Frühlingszwiebeln 1 El. Butter 8 Lasagneplatten 200 g Creme fraiche 1 Tl. Mittelscharfer Senf 1/2 Tl. Currypulver Fett für die Form 150 g Gouda gerieben 200 […]

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Gebratener Spargel mit geräuchertem Lachs

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 12 Stangen Spargel roh/geschält 1 Prise Zucker 40 g Butter Salz 2 El. Kürbiskernöl 2 El. Alter Balsamico-Essig Geröstete Kürbiskerne Zubereitung: Mit einem scharfen Messer den Spargel schräg in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den geräucherten Lachs ebenfalls sehr dünn aufschneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter […]

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Lachs-Hummersauce

Zutaten für 4 Portionen: 400 ml Hummerfond 100 g Mascarpone (ital. Frischkäse) 200 g Lachsfilet 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Zucker 20 g Butterschmalz 80 g Butter oder Lachs- Champagner-Butter Zubereitung: Hummerfond und Mascarpone in einem Topf verrühren und auf kleiner Gasflamme auf 1/3 der Menge einkochen. Lachsfilet waschen, trocknen, säürn und würzen. Im heißen Butterschmalz […]

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Stangenspargel mit Räucherforelle

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 2 kg Weisser Spargel Salz, Zucker Butter Zitrone Sauce Hollandaise siehe Extra-Rezept 4 Lachsforellenfilets geräuchert Neue Kartoffeln 1 Hart gekochtes Ei Zubereitung: Den Spargel gründlich waschen, dann vorsichtig schälen und portionsweise binden. Die angetrockneten Enden wegschneiden. Die Spargelbündel in leichtem Salzwasser etwa 20-30 Minuten sieden lassen – […]

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Spargel mit Orangensauce

Zutaten für 4 Portionen: 1 Orange den Saft 3 Eigelb 200 g Eiskalte Butter Zubereitung: Orangensaft und Eigelb in einem Topf mit möglichst dickem Boden (hält die Hitze besser, Kupfer oder Gusseisen ideal!) leicht erhitzen und zur cremigen Konsistenz mit einem Schneebesen aufschlagen. Nun eiskalte Butter in kleinen Stückchen unter die Orangencreme rühren – nach […]

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Kräuter-Crepes mit weißem Spargel

Zutaten für 1 Rezept: 100 g Mehl 250 ml Milch Salz, Pfeffer 1 kg Weisser Spargel 1 El. Zucker 1/2 Bd. Schnittlauch 1/2 Bd. Petersilie 3 Eier 8 Tl. Öl 1/4 Bd. Dill 3 El. Kräutersenf 2 El. Honig 1 El. Weissweinessig 200 g Räucherlachs Zubereitung: 1. Mehl und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer […]

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Grüne Spargeln mit Fisch an einer Erbsen-Dill-Sauce

utaten für 4 Portionen: 750 g Grüne Spargeln 400 g Fischfilets Egli, Flunder Kabeljau, Lachs 4 gross. Garnelen SAUCE 1 El. Butter 1 El. Vollkornmehl 100 ml Spargelkochwasser 150 ml Weisswein 1 El. Senf mittelscharf 200 ml Vollrahm 1 Tl. Hefe 100 g Erbsen tiefgekühlt 2 El. Dill fein gehackt Salz Weisser Pfeffer Zubereitung: Spargeln […]

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Altmärker Stangenspagel mit Lachs und Orangenbutter

Zum Lachs wird der Spargel mit den Saft einer Halben Zitrone aufgekocht um den Geschmack zu verfeinern. Der Lachs wird zum Schluss lediglich goldbraun überbacken bis der Spargel und der Lachs warm sind.

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Wildreis-Salat mit Spargel, Lachs und Wachteleiern

Gegarrte Spargelstücke mit gekochtem Wildreis zubereitet. Gekochte Wachteleier und Lachsscheiben werden zum garniern verwendet.

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Warmer Lachsfrühlingssalat

Lachsfilet Stücke werden über einer Wein, Wasser, Sherry, Zwiebel, Lauch und Ingwer kurz gegarrt und bekommt somit einen hervorragenden Geschmack. Den warm gestellten Fisch mit Spagel, Spinat und Tomatenwürfel garnieren.

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Spargelsalat mit Wildlachs-Carpaccio und Limonen

Zutaten für 1 Rezept: LIMONEN-KARAMEL-VINAIGRETTE 1 Limone Saft und Zesten 50 g Zucker 200 ml Geflügelbrühe 100 ml Öl 100 ml Weissweinessig Salz, Pfeffer 50 g Stärke 2 Schalotten 1 Zweig Thymian 1/2 Knoblauchzehe JE 50 G BLATTSALATE Radiccio Romana/Lattich Frisee Batavia GEBRATENER SPARGEL 150 g Grüner Spargel 1 Tl. Akazienhonig 1/2 Zitrone 1 El. […]

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Kartoffelsalat mit Spargel

Mengenangaben für 2 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g mittelgroße Kartoffeln 50 ml Gemüsebrühe 1 Prise Safran 250 g grüner Spargel Soße: 1/2 Tl. scharfer Senf, z.B. Dijon 1 El. Rotweinessig 1 El. Olivenöl 1 El. Kürbiskern- oder Nußöl Salz Pfeffer 50 g Brunnenkresse 75 g Räucherlachs 1 El. Kürbiskerne Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln mit der […]

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Grüne Spargelnsalat mit Lachs

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Grüne Spargeln 1 l Wasser 2/3 El. Salz 1 Tl. Zucker 4 El. Weissweinessig 2 El. Spargelsud Salz Pfeffer 3 El. Rapsöl 1 El. Kräuter feingehackt Dill, Kerbel, Petersili 1 Ei hartgekocht 12 Scheib. Rauchlachs a 20 g/Scheibe 4 Dillzweige REF nach Marianne Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: […]

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Schwetzinger Spargelcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen: 500g Spargel 330ml Spargelbrühe 1/2 Tasse Hühnerfleisch, kleingeschnitten 1/2 Tasse Sahne 1 Eigelb 1 Essl. Schnittlauch, feingehackt Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Das Lachsfilet mit der Haut in große Würfel schneiden und knusprig mit Meersalz bestreut braten. Den Apfel mit der Schale in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Julienne (das sind feine […]

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Leichte Spargel-Minestrone

Mengenangaben für 1 Rezept Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 Zwiebel, gehackt 1 El. Olivenöl 500 g Grüne Spargeln im unteren Drittel geschält, schräg in ca. 4 langen Stücken 250 g Rüebli schräg in Scheibchen 250 g Champignons in Scheibchen 1 1/2 l Gemüsebouillon 100 g Kleine Teigwaren z. B. Krawättli Salz, Pfeffer, nach Bedarf 0MELETTEN-RÖLLCHEN […]

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Frischkäse-Terrine mit Lachs und Spargel

Zutaten für 10 Portionen: FÜR DIE TERRINE 200 g Lachsfilet 500 ml Wasser 2 El. Essig 500 g Grüner Spargel Wasser Salz 1 Prise zucker 20 g Butter 900 g Frischkäse 2 El. Zitronensaft 2 El. Walnussöl 1 El. Mittelscharfer Senf 10 Scheib. Weisse Gelatine aufgelöst 250 ml Sahne steif geschlagen 2 El. Kerbel gehackt […]

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Rezepte

Salat Suppen Vorspeise Gemüse Beilagen Saucen Hauptspeisen Teigwaren Fisch Fleisch Backen Nachtisch

Zutaten

Allgemein Avocado Beilage Creme Ei Eierspeise Eintopf Erdbeeren Filet fisch Fleisch Forelle Frisch Gebunden Geflügel Geflügelt Gemüse Hauptspeise Italien kalt Kartoffel knoblauch Kräuter Käse Lachs Morchel Nudeln Pfannkuchen Pilze Reis Rind Salat Sauce Scampi Schinken Schwein Spargel Spinat Suppe Teigware Terrine vegetarisch Vorspeise warm Wok

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