Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 900 g Kartoffeln 2 El. Speiseöl 8 El. Kräuter der Provence 1 kg Weisser Spargel 500 g Grüner Spargel 1 Tl. Zitronensaft 125 ml Wasser Sauce Hollandaise 2 Tl. Limettensaft 1 Prise Limetten- od. Orangenschale 1 Prise Salz Zucker Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 750 g Neue kleine Kartoffeln Salz 1 kg Spargel 40 ml Rotweinessig 100 ml Olivenöl 10 Grüne Oliven 3 Sardellenfilets 1 Tl. Gestossener Pfeffer 1 Bd. Rauke 1 Bd. Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten und in Salzwasser etwa 12 Minuten kochen. Spargel abspülen schälen, untere Enden […]

Mengenangaben für 2 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 250 g mittelgroße Kartoffeln 50 ml Gemüsebrühe 1 Prise Safran 250 g grüner Spargel Soße: 1/2 Tl. scharfer Senf, z.B. Dijon 1 El. Rotweinessig 1 El. Olivenöl 1 El. Kürbiskern- oder Nußöl Salz Pfeffer 50 g Brunnenkresse 75 g Räucherlachs 1 El. Kürbiskerne Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln mit der […]

Zutaten für 8 Portionen: 750 g Grüner Spargel 1 El. Zucker 40 g Butter 1600 ml Kalbsfond (Glas) 750 g Kartoffeln 200 g Zwiebeln 4 El. Öl 1/4 l Schlagsahne Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und schräg in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker und Butter in den […]

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Frischen Spargel Salz 400 g Kartoffeln 60 g Geräuchertes Forellenfilet 1 Bd. Basilikum 125 g Süsse Sahne Frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Fettaugenpro Person: 3; Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Den Spargel waschen und schälen. Die Spargelschalen in 1 Liter Salzwasser aufkochen lassen und dann etwa /z Stunde köcheln lassen. […]