Mengenangaben für 6 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 110 g Butter 6 klein. Neue Kartoffeln 6 Forellenfilets mit Haut a 1OO g 24 Weisse Spargelstangen ca.1,3 kg Zucker 6 gross. Frische Morcheln ersatzweise getrock 1 klein. Schalotte 1/4 l Gemüsefond Salz, Pfeffer weiss 1 El. (-2) Öl Kerbel zum Garnieren Zubereitung: 1. 70 g Butter […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: Teig 80 g Mehl gesiebt 2 dl Milch 2 Eier 2 El. Sonnenblumenöl Salz 1 Sp./Schuss Muskat Füllung 500 g Frische Morcheln 500 g Weisse Spargeln 20 g Butter 1 Schalotte Mehl 1/2 dl Weisswein 1 dl Geflügelbouillon 2 dl Doppelrahm Salz Pfeffer Sauce 20 g Butter […]

Mengenangaben für 4 personen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 1/2 kg Spargel nicht zu dick 1 l Wasser 1 El. Salz 1 El. Zucker 150 g Morcheln 2 El. Spargelwasser, evtl. doppelte Menge VINAIGRETTE 100 ml Spargelsud 2 El. Champagneressig Weisser Pfeffer fein gem. Kerbel Zubereitung: Spargel schälen und auf Tellerlänge (18cm) kürzen. Aus den […]

Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 6 Grüne Spargeln (1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitze, gekocht 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln sehr gut gewaschen geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm […]

Zutaten für 4 Portionen: 6 Grüne Spargeln (1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitze, gekoch 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln sehr gut gewaschen geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm Salz Pfeffer Zubereitung: Die […]