So kannst du Grünen Spargel selbst im Garten anbauen
Spargelanbau im Garten
Grüner Spargel wird immer beliebter, denn er ist pflegeleichter und schneller zu ernten als weißer Spargel. Mit etwas Geduld und der richtigen Pflege lässt sich grüner Spargel problemlos im eigenen Garten anbauen.
Für den Anbau von grünem Spargel ist ein sonniger Standort im Garten entscheidend. Der Boden sollte locker und gut durchlässig sein, da Staunässe von den Pflanzen nicht vertragen wird. Besonders gut eignet sich ein leichter, humusreicher Sandboden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 7.
Da ein Spargelbeet bis zu zehn Jahre genutzt werden kann, sollte die Lage sorgfältig gewählt werden. Verlaufen die Beete in Nord-Süd-Richtung, entwickeln sich die Spargelstangen auf beiden Seiten gleichmäßig, was eine ausgeglichene Ernte während der Spargelzeit ermöglicht. Bei Ost-West-ausgerichteten Beeten hingegen beginnt die Ernte auf der sonnigeren Südseite etwas früher als auf der Nordseite.
Grünspargel anbauen
Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr, wenn der Boden frostfrei ist. Dazu wird ein 30–40 cm tiefer Pflanzgraben gezogen, in dem die Spargelpflanzen im Abstand von etwa 30 cm leicht schräg eingesetzt und locker mit Erde bedeckt werden. Hohe Dämme oder Abdeckungen sind nicht erforderlich, da grüner Spargel oberirdisch wächst. Der Reihenabstand sollte etwa 1,5 m betragen, damit sich die Pflanzen gut entwickeln können.
Die Ernte
In den ersten beiden Jahren wird nicht geerntet, um ein kräftiges Wurzelwachstum zu fördern. Ab dem dritten Jahr können die ersten Triebe geerntet werden. Geerntet wird, sobald die Triebe etwa 20–25 cm lang sind und die Spitzen geschlossen bleiben. Der Schnitt erfolgt knapp über der Erde.
Nach der Erntezeit darf das Spargellaub bis in den Herbst hinein stehen bleiben, damit die Pflanzen ausreichend Kraft für die nächste Saison sammeln können. Erst im Spätherbst wird das Laub zurückgeschnitten.
Häufige Fragen
Die Pflanzzeit liegt im Frühjahr, sobald der Boden frostfrei ist. Dann können die Spargelpflanzen gut anwachsen und ein stabiles Wurzelsystem entwickeln.
Ideal ist ein sonniger Standort mit lockerem, humusreichem und gut durchlässigem Boden. Staunässe sollte vermieden werden, da die Pflanzen empfindlich darauf reagieren.
Die Pflanzung erfolgt in einem etwa 30–40 cm tiefen Pflanzgraben. Die Pflanzen werden leicht schräg eingesetzt und locker mit Erde bedeckt.
In den ersten beiden Jahren sollte keine Ernte stattfinden, damit sich kräftige Wurzeln bilden. Ab dem dritten Jahr können die ersten Triebe geerntet werden.
Die Triebe sind schnittreif, wenn sie etwa 20–25 cm lang sind und die Spitzen noch geschlossen sind. Dann wird der Spargel knapp über der Erde abgeschnitten.
Nach der Ernte bleibt das Spargellaub bis in den Herbst hinein stehen und wird erst im Spätherbst zurückgeschnitten. Eine Abdeckung mit Laub oder Mulch schützt die Pflanzen im Winter zusätzlich.
Grüner Spargel hat ein kräftigeres, leicht nussiges Aroma, während weißer Spargel milder im Geschmack ist. Außerdem enthält grüner Spargel mehr Vitamin C und Beta-Carotin.