Mengenangaben für 4 Portionen Zutaten für dieses Spargelrezept: 1 kg Schweinefilet 1 Zwiebel 1 Dos. Champignons 1 Dos. Spargelstücke 200 ml Süsse Sahne 200 ml Saure Sahne 200 ml Kräuter-Creme-fraiche 2 Ecken Schmelzkäse 1/4 l Weisswein (trocken) 3 El. Paniermehl 150 g Gouda Zubereitung: Das Filet in Würfel schneiden und in etwas Butter kurz anbraten. […]

Zutaten für 4 Personen: 2 kg Spargel 4 Wachteln oder 4 Hühnerbrüste 6 Eier 1 El. Wein 1 El. Likörwein 2 El. Fischsauce (Garum) reichlich Pfeffer 80 ml Öl Zubereitung: „Patina de asparagis frigida“ Statt der Wachteln werden im römischen Original Grasmücken genommen. Wachteln vorbereiten und halbgar kochen. Spargel kochen, abschütten und durch ein Sieb […]

Zutaten für 4 Portionen: 750 g Spargel Salzwasser 1 Prise Zucker 1 Prise Muskat 220 g Roher Schinken (dünne Scheiben) Butter zum Ausfetten der Auflaufform 100 g Geriebener Emmentaler Schwarzer Pfeffer 2 El. Butter Zubereitung: 1. Den Spargel waschen, abtrocknen und vom Kopf zum Fuß schälen. Das holzige Ende abschneiden und den Spargel in zwei […]