So kannst Du weißen Spargel selbst anbauen
Spargelanbau im Garten
Spargel gehört zu den beliebtesten und auch teuersten Gemüsesorten in Deutschland. Aber mit ein wenig Geduld und der richtigen Pflege kannst Du ihn sogar im eigenen Garten anbauen. Man kann sich zwischen grünem und weißem Spargel entscheiden wobei der grüne Spargel pflegeleichter und schneller zu ernten ist.
Für den erfolgreichen Spargelanbau ist ein sonniger Standort im Garten entscheidend. Der Boden sollte locker und gut durchlässig sein, da Spargel keine Staunässe verträgt. Besonders gut eignet sich ein leichter, sandiger Boden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6.
Da ein Spargelbeet bis zu zehn Jahre genutzt werden kann, sollte die Lage sorgfältig gewählt werden – vor allem beim Anbau von weißem Spargel auf Dämmen. Verlaufen die Beete in Nord-Süd-Richtung, entwickeln sich die Spargelstangen auf beiden Seiten gleichmäßig, was eine ausgeglichene Ernte während der Spargelzeit ermöglicht. Bei Ost-West-ausgerichteten Beeten hingegen beginnt die Ernte auf der sonnigeren Südseite etwas früher als auf der Nordseite.
Bleichspargel anbauen
Der Anbau von Bleichspargel ist etwas aufwendiger als der von Grünspargel. Die Pflanzarbeiten sind zwar grundsätzlich gleich, doch beim weißen Spargel wird einreihig gepflanzt. Dafür legst Du ein etwa 1,50 m breites Beet an und ziehst in der Mitte einen 40–50 cm breiten Pflanzgraben. Tiefe und Bodenverbesserung entsprechen denen des Grünspargels.
In den ersten beiden Jahren wird Bleichspargel wie Grünspargel behandelt, da auch hier die Ernte erst im dritten Standjahr beginnt. Damit die Spargelstangen weiß bleiben, ist ein Schutz vor Lichteinfall notwendig. Sobald die ersten Triebe die Erdoberfläche durchstoßen, wird ein etwa 30 cm hoher Erdwall aufgeworfen. Alternativ lässt sich die Spargelreihe leicht anhäufeln und mit schwarzer Spargelfolie überbauen. Der Folientunnel sollte mindestens 30 cm hoch und 50 cm breit sein; die Längsseiten müssen so befestigt werden, dass sie sich für die Ernte problemlos aufklappen lassen. Etwa zehn Tage nach dem Anhäufeln kann mit der Ernte begonnen werden.
Die Spargelernte – auch Stechen genannt – erfolgt mit einem speziellen Spargelstecher oder einem langen, scharfen Messer. Geerntet wird, sobald die Triebspitzen die Oberfläche des Erdwalls durchbrechen und kleine Bruchstellen sichtbar werden. Jede Stange wird vorsichtig so tief wie möglich freigelegt, knapp oberhalb der Wurzelkrone abgeschnitten und das entstandene Loch anschließend wieder mit Erde verschlossen, um die Pflanze zu schützen und die nächste Ernte zu sichern.
Häufig gestellte Fragen
In der Regel dauert es drei Jahre, bis Du das erste Mal ernten kannst.
Für den Anbau von weißem Spargel ist ein gut durchlässiger, sandiger bis lehmig-sandiger Boden am besten geeignet
Ja, um ihn vor Licht zu schützen und die typische weiße Farbe zu behalten.
Im Frühjahr, sobald der Boden frostfrei ist.