Zutaten: - - 2 El. Butter - 120 ml Olivenöl extra - 1 klein. Zucchino gewürfelt - 1 Möhre gewürfelt - 4 Spargelstangen gewürfelt - 1 Handvoll Zarte ... Zubereitung: Diese Sauce hat sich aus dem italienischen soffritto entwickelt. Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus feingehacktem Gemüse wie Möhren, Z ... Rubrik:Saucen
Zutaten: - - 1 Ganzes Ei - 1/2 Zitrone den Saft - 200 ml Sahne - 2 Tl. Mittelscharfer Senf - 2 El. Weissweinessig oder Estragonessig - 1 El. Estrag ... Zubereitung: Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen Estragon mag, nimmt frische Petersilie und Weissweinessig. Wer möcht ... Rubrik:Saucen
Zutaten: - Für 4 Portionen - 450 g grüner Spargel - 2 Knoblauchzehen - 100 g Butter - 1 El. Olivenöl - Salz - Pfeffer - 50 g Pecorino - ... Zubereitung: Grünen Spargel putzen und in Stücke schneiden. Mit in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen in heißer Butter und Olivenöl andünsten. Mit Salz un ... Rubrik:Saucen
Zutaten: - - 3 Limonen den Saft - 200 g Butter kalt - Salz und Pfeffer - ... Zubereitung: Limonen pressen, in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bei kleinster Hitze die kalte Butter nach und nach zum Saft geben. Vorsicht - die Sauc ... Rubrik:Saucen
Zutaten: - - 400 ml Hummerfond - 100 g Mascarpone (ital. Frischkäse) - 200 g Lachsfilet - 1/2 Zitrone - Salz - Pfeffer - Zucker - 20 g Butterschmal ... Zubereitung: Hummerfond und Mascarpone in einem Topf verrühren und auf kleiner Gasflamme auf 1/3 der Menge einkochen. Lachsfilet waschen, trocknen, säürn und ... Rubrik:Saucen
Zutaten: - - 1/8 l Orangensaft - 1 Pk. Maggi Meisterklasse - Zubereitung für Sauce Hollandaise - 125 g Butter - 1 Prise Zucker - ... Zubereitung: Den Orangensaft erwärmen, Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Nach und n ... Rubrik:Saucen
Zutaten: - - 1 Orange den Saft - 3 Eier - 200 g Eiskalte Butter - ... Zubereitung: Orangensaft und Eigelb in einen Topf mit möglichst dickem Boden (hält die Hitze besser) leicht erhitzen und zur cremigen Konsistenz mit einem Sc ... Rubrik:Saucen
Zutaten: - - 300 ml Orangensaft frisch - 30 g Zucker - 1 El. Orangenschale abgerieben - 1/2 Zitrone Saft - 200 ml Brühe - 40 g Butter - Salz - Ca ... Zubereitung: Für die Orangensauce frisch gepressten Orangensaft, Zucker, abgeriebene Orangenschale, Zitronensaft mit der Brühe einkochen. Das Konzentrat ... Rubrik:Saucen
Zutaten: - - 3 EL süße Sahne - 5 EL Milch - 1 Eigelb - 200 g Philadelphia - 150 g Nußschinken od. - gek. Schinken - 1/2 TL Salz - 1 Msp.Selle ... Zubereitung: Zutaten in angegebener Reihenfolge langsam erhitzen. Spargel wie gewohnt zubereiten und mit der Sauce servieren. ... Rubrik:Saucen