Limettencreme

Zutaten:

1 Limette
Senf
Salz
300 ml Rapsöl
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Schlagsahne

Zubereitung:

Tipp: Limette vor Gebrauch gut durchkneten – so bekommt man mehr Saft.
Tipp 2: Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.

Zuerst wird der Knoblauch geschält und gepresst. Knoblauch Salzen. Danach die Haut der Limette abreiben und zum Knoblauch hinzu geben. Jetzt den Saft der Limette auspressen und auch dazu geben. Senf und ein Eigelb zu der Masse geben. Dann das ganze schaumig schlagen und Rapsöl langsam unterrühren. Sie können auch 2 EL vom Spargelwasser hinzugeben um den Geschmack zu verfeinern. Je nach Geschmack kann auch Schnittlauch in die Creme gegeben werden.

Hier kommten Sie zum Rezept vom Panierten Spargel.