Limettencreme
Limettencreme
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Method
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Notizen
Tipp 2: Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.
Panierter Spargel
Panierter Spargel
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Rezepte
Diese Limettencreme ist eine frische, würzige Begleitung zum Spargel. Aus Knoblauch, Limettensaft und -schale, Senf, Eigelb, Rapsöl und Sahne entsteht eine cremige Sauce mit feiner Zitrusnote. Optional mit etwas Spargelwasser oder Schnittlauch verfeinern – ideal, um Spargelgerichten eine aromatische Frische zu verleihen.
Zuerst wird der Knoblauch geschält und gepresst.
Knoblauch Salzen.
Danach die Haut der Limette abreiben und zum Knoblauch hinzu geben.
Jetzt den Saft der Limette auspressen und auch dazu geben.
Senf und ein Eigelb zu der Masse geben.
Dann das ganze schaumig schlagen und Rapsöl langsam unterrühren.
Du kannst auch 2 EL vom Spargelwasser hinzugeben um den Geschmack zu verfeinern.
Je nach Geschmack kann auch Schnittlauch in die Creme gegeben werden.
Tipp: Limette vor Gebrauch gut durchkneten – so bekommt man mehr Saft.
Panierter Spargel ist eine knusprige Alternative zum klassischen Spargelgericht. Die geschälten Stangen werden vorgekocht, dann in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln gewendet und in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Außen knusprig, innen zart – perfekt als Hauptgericht mit Dip oder Beilage zu Salat oder Kartoffeln.
Zu aller erst empfehlen wir Ihnen zum panieren weißen Spargel da die Panade besser haftet.
Der Spargel wird geschält und die Enden werden abgeschnitten.
Anschließend wird der Spargel 4 Minuten in Salzwasser blanchiert.
Danach werden die Spargelstangen in Mehl, Ei und Brösel gewendet.
Der Spargel wird 5 Minuten bei 180°C frittiert.
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