Limettencreme
Limettencreme
Zutaten
Method
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Notizen
Tipp 2: Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.
Rezepte
Diese Limettencreme ist eine frische, würzige Begleitung zum Spargel. Aus Knoblauch, Limettensaft und -schale, Senf, Eigelb, Rapsöl und Sahne entsteht eine cremige Sauce mit feiner Zitrusnote. Optional mit etwas Spargelwasser oder Schnittlauch verfeinern – ideal, um Spargelgerichten eine aromatische Frische zu verleihen.
Zuerst wird der Knoblauch geschält und gepresst.
Knoblauch Salzen.
Danach die Haut der Limette abreiben und zum Knoblauch hinzu geben.
Jetzt den Saft der Limette auspressen und auch dazu geben.
Senf und ein Eigelb zu der Masse geben.
Dann das ganze schaumig schlagen und Rapsöl langsam unterrühren.
Du kannst auch 2 EL vom Spargelwasser hinzugeben um den Geschmack zu verfeinern.
Je nach Geschmack kann auch Schnittlauch in die Creme gegeben werden.
Tipp: Limette vor Gebrauch gut durchkneten – so bekommt man mehr Saft.