Giftpflanze Spargel
Spargel ist eine Giftpflanze!
Aber kein Angst, nicht der Spargel selbst, sondern nur die roten Beeren des Spargellaubes sind gering giftig.
Die Beeren enthalten mehrere Furostanol- und Spirostanolglykoside, der Samen den chemisch nicht näher erforschten Bitterstoff Spargin. In den Sproßachsen wurden schwefelhaltige Verbindungen nachgewiesen, die für die gelegentlich vorkommenden Hautreaktionen mitverantwortlich gemacht werden.
Nach Verzehr größerer Mengen (ab 5-7) der reifen Beeren kommt es allenfalls zu Erbrechen und Bauchschmerzen. Gelegentlich treten bei prädisponierten Personen nach Spargelschälen oder Berührung mit dem Spargelsaft allergische Reaktionen mit Reizung der Haut, der Augen und allergischem Schnupfen auf. Asthmaanfälle sind vereinzelt beschrieben worden.
Nach Verzehr kleinerer Mengen von Beeren sollte man zunächst reichlich Flüssigkeit wie Tee oder Wasser zu sich nehemen. Ab ca. 7 Beeren kann man evtl. Kohle verabreichen. Primäre Giftentfernung wird erst nach Einnahme größerer Mengen empfohlen.