Spargel-Treff

Wo wir doch gerade das Thema “Grüner Spargel” hatten, hier auch gleich noch ein passenden Rezept dazu

Zutaten:
800 g grüner Spargel
200 g Tomaten
1 Bd. Schnittlauch
½ Zitrone
150 g saure Sahne
Jodsalz
Pfeffer
4 kl. Knoblauchzehen
3 EL Rapsöl
4 Putenbrustfilets (à 150 g)

Zubereitung:
Spargel waschen, das untere Viertel der Stangen eventuell schälen und die holzigen Enden abschneiden. Tomaten waschen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zitrone auspressen. 1 EL Saft, Schnittlauch und saure Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und längs halbieren.

Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und mit 2 EL Öl bestreichen, Spargel und Knoblauch darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 250 °C 15 Minuten braten, nach 5 Minuten die Tomatenwürfel hinzugeben, gelegentlich wenden.

Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenfilets mit Pfeffer würzen und von jeder Seite 3 Minuten anbraten.
Spargel aus dem Backofen nehmen und auf 4 vorgewärmte Teller geben.

Putenfilets quer in je 6 Scheiben schneiden, auf die Teller geben und mit Schnittlauchsauce anrichten.

Quelle: Landwirtschaftskammer Niedersachsen

Geschrieben am 17. April 2011 um 21:46 Uhr von Franz