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Spargelrezept: Spargelmuffins

Zutaten für 12 Portionen:
500 gr. weisser Stangenspargel
300 gr. Dinkelvollkornmehl
1 Pck. Backpulver
1 Becher Creme Fraiche, evtl. mit Kräutern
100 ml Rapsöl
2 Eier
Salz
Butter (zum einfetten) oder Papierfömchen

Zubereitung:

Spargel schälen, im gelochten Garbehälter blanchieren und in feine Stücke schneiden. Muffinformen fetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Creme Fraiche, Öl, Salz und Eier hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Spargelstücke auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Den Teig in die Muffinform portionieren. Combi-Dampfgarer auf Kuchen Spezial einstellen. Muffins bei 170°C, für 22 min backen.

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Erfasser: Bei spargeltreff.de eingereicht von Braig.F
Homepage: Küchenstudio Braig - Spargel-Rezepte

Bemerkung: Quelle: http://www.braig-kuechen.de/spargelmuffins
Rubrik: Nachtisch

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