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Spargelrezept: Spargel mit Kapern

Zutaten für 4 Portionen:
ca. 1 kg weißer Spargel,
Butter, Semmelbrösel, 4
Eier, Parmesan, eine
Dose Kapern,
Parmaschinken, Salz,
Zucker, Zitrone
Zubereitung:

Spargel vorbereiten und
in Salzwasser (mit
Zucker und Butter)
kochen (Kochwasser
immer für eine
Spargel-Suppe
aufbewahren!); Butter,
gekochte Eier (gehackt)
und Semmelbrösel
erhitzen und auf den
ausgelegten Spargel
geben; 1 Esslöffel
Kapern auflegen und mit
reichlich Parmesan
bestreuen; kurz (ca. 2
Minuten) im Ofen
überbacken lassen. Pro
Portion je zwei Scheiben
Parmaschinken dazu
servieren und mit
Zitronensaft leicht
beträufeln. Mit Petersilie
und kleinen Tomaten
anrichten.

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Erfasser: Bei spargeltreff.de eingereicht von H. Hieke
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Bemerkung: -
Rubrik: Vorspeise

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