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Spargelrezept: Spargel - Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:
500 g weißen Spargel,
500 g festkochende Kartoffeln,
250 g Frischkäse,
250 ml Brühe,
Senf, Salz, Zucker, Pfeffer,
frische Gartenkräuter (Kresse, Blattpetersilie) 2 Tomaten,
Lauch
Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden, rohen geschälten Spargel in dünne Scheiben schneiden und mit 150 ml Brühe übergießen. Restliche Brühe mit Frischkäse, Senf, Zitrone und den Gewürzen zu einer Maße verarbeiten. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden, Lauch in dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln dazu geben.
Kartoffeln mit Spargel und Brühe vermischen und mit den Gartenkräuern abschmecken.
ca. 2 Stunden ziehen lassen und alles nochmal kurz verrühren.

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Erfasser: Bei spargeltreff.de eingereicht von Madlen Schumann
Bemerkung: ist durch Zufall während einer Ernährungsumstellung entstanden. Angenehm cremig durch den Frischkäse.
Rubrik: Salat

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