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Spargelrezept: Spargel mit Eier-Schinken-Käse-Soße

Zutaten für 4-5 Portionen:
1 kg Bruchspargel (besonders gut wirds mit Spargelspitzen)
1 l Salzwasser
1 Prise Zucker,
etwas Butter
4 hart gekochte Eier
1 El Butter
1 El Mehl
100 g Sahneschmelzkäse (oder Scheibletten)
Salz
100 g gekochter Schinken (oder Schinkenwurst)
Zubereitung:

Den Spargel schälen, in Salzwasser dem man etwas Zucker zugibt ca. 7-10 min. garen, den Spargel abgießen und das Spargelwasser auffangen.

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen, dann mit etwas Spargelbrühe ablöschen.

Den Schmelzkäse unterrühren. Die Eier in Scheiben oder in Achtel schneiden, und zusammen mit dem in Streifen geschnittenen gekochten Schinken und den Spargel unter die Soße geben.

Dann die Soße noch mit etwas Salz abschmecken.

(Als Beilage schmeckt hierzu gekochter Reis.)

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Erfasser: Bei spargeltreff.de eingereicht von Agnes Mertens
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Bemerkung:
Rubrik: Gemuese

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