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Spargelrezept: Spargel-Spaghetti

Zutaten für 4 Portionen:
1 Becher Sahne
1/8 Ltr. Milch
1/8 Ltr. Spargelbrühe
500 gr. grüner Spargel
150 gr. gek. Schinken
Salz
Pfeffer ( schwarz )
2 El. Tomatenmark
1 Ei
500 gr. Spaghetti

Zubereitung:

Sahne mit Milch und Spargelbrühe zum kochen bringen.
Geputzten Spargel ( nur den unteren Teil schälen) in ca. 2 cm große Stücke schneiden und 5 - 10 Minuten garen.
Kleingewürfelter Schinken und Spargel in die Sahne-Milch-Spargelbrühe Mischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und mit ei legieren (nicht mehr kochen lasse ,sonst gerinnt das Ei).
Spagetti al dente kochen und in der heißen Spargelsoße servieren.
Dazu passt eine Spätlese aus der Pfalz sehr gut.

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Erfasser: Bei spargeltreff.de eingereicht von Franz Arians
Homepage: Spargeldorf Walbeck

Bemerkung:
Rubrik: Teigwaren

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