Spargelrezept: Spargelquiche

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und mindestens eine Stunde
kühl ruhen lassen. Dann eine Quicheform (ca. 30 cm) damit auskleiden,
mit der Gabel gut einstechen und etwa 10 Minuten vorbacken. In der
Zwischenzeit den Spargel putzen und in leichter Fleischbrühe mit einem
Stich Butter und einer Prise Zucker bissfest garen (ca 20 Min.). Nun
die Stangen auf ca 15 cm zuschneiden, die Reste kleinschneiden und mit
dem in Würfeln geschnittenen Schinken, den Pfefferkörnern und
Streuwürze auf den vorgebackenen Teig geben. Dann die Stangen
sternförmig auf die Masse legen. Die Eier mit dem sauren Rahm, dem
Käse und den Gewürzen verquirlen und darübergiessen.

Ca. 45 Minuten bei 200 Grad backen, eventuell mit Folie abdecken.
:Notizen (*) : Quelle: Bayerntext - 10.05.94 KOCH- UND BACKKÜNSTE
DER
: : LANDFRAUEN DES PARKSTEINER LANDES
: : Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62

:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Spargel

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