Spargelrezept: SPARGELFLAN AN KRÄUTERSAUCE

(*) Spargel und Erdbeeren

Vom Spargel die Spitzen für die Garnitur aufheben. Den unteren,
noch zarten Teil der Stangen mit den Eiern und der Sahne im Mixer
pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter der
Spargelmasse hinzufügen. Mit Wermut abschmecken. Kleine
Souffleeoder Timbale-Förmchen mit Butter bestreichen. Die Masse
einfüllen. Die Förmchen in ein Wasserbad stellen und im Ofen bei
ca. 200 Grad etwa 30 Minuten garen.

Vor dem Herausnehmen der Flans mit einer Nadel oder einem spitzen
Messer prüfen, ob die Masse fest ist. Die Flans auf warme Teller
stürzen und und mit den erwärmten Spargelspitzen garnieren.

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kräuter
:Stichwort : Spargel
:Erfasser : Ilka Spiess Südwest-Text
:Quelle : Was die Grossmutter noch
:Quelle : wusste(*)
:Quelle : *RK* AM 19.04.00

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