Spargelrezept: Spargelcremesuppe I

Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden (Schalen und
Abfälle mitkochen, später abseien). Wasser mit Salz, Zucker, 1 El.
Butter zum kochen bringen, den Spargel zugeben und ca. 15 Minuten
kochen, dann abschütten - Spargelbrühe auf- fangen. Butter
schmelzen, Mehl darin hell anschwitzen, mit der Spargelbrühe
aufkochen. Creme fraiche mit Eigelb verschlagen und in die Suppe
rühren. Die Spargelstücke zugeben und erhitzen (nicht kochen)

Geschmackszutaten: je Suppentasse ein Klecks steifgeschlagene
ungesüsste Sahne. Wer würziger liebt, gehackten Basilikum oder
Schnittlauch zugeben. Auch kann man etwas klare Brühe dazugeben
(Gemüsebrühe).

* Quelle: Erprobtes Gelobtes Rezepte: gesammelt von Zweibrücker
Familien Erfasst: J.D. 27.05.1995 ** Gepostet von Jürgen Dukar Date:
Sun, 28 May 1995

Erfasser: Jürgen

Datum: 21.06.1995

Stichworte: Spargel, Suppe, P3

:Stichwort : Spargel

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