Spargelrezept: Spargelauflauf mit Schinken

Spargel dünn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem
Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel gut abtropfen
lassen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Aus den Eiern, der
Milch, der Sahne, der Petersilie und dem in kleine Würfel
geschnittenen Schinken eine Masse herstellen, mit Jodsalz und weissem
Pfeffer würzen und über die Spargelstangen geben.

Im Rohr bei ca. 160 Grad den Auflauf ca. 25-30 Minuten backen.

Dazu eignen sich neue Kartoffeln mit Schnittlauch.

SPARGELSUPPE

Die Brühe von dem gekochten Spargel nochmals erhitzen, Streifen von
Zucchini, Karotte und Kohlrabi dazugeben. Alles zusammen kurz garen
und
anschliessend kleine Nockerl von Kalbsbrät, das mit Sahne verfeinert
wurde, in diese Brühe abstechen.
:Notizen (*) : Quelle: SAT.1 TEXT - 10.05.94 Rezept der Woche
: : (Sendung 11.05.) Erfasst: Ulli Fetzer
: : 2:246/1401.62

:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Spargel

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