Spargelrezept: Spargel-Orangensalat

1. Den Spargel sauber schälen, daß keine holzigen Fasern mehr an den
Stangen bleiben. In etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Orangen wie Äpfel schälen, daß keine Reste der weißen
Fruchthaut mehr an der Frucht bleiben die Spalten zwischen den
Fruchthäuten heraustrennen.

3. Spargelstücke und die Orangenspalten mischen.

4. Das Eigelb schaumig schlagen, das Öl tropfenweise unterrühren.
Dann den Quark nach und nach unterrühren und eine glatte, sämige
Mayonnaise rühren.

Die Mayonnaise mit dem Senf und Orangensaft abschmecken und über die
Spargel-Orangen-Mischung gießen, vorsichtig unterheben und den
Salat kühlgestellt einige Minuten vorm Servieren durchziehen lassen.
:Notizen (*) : Erfasst am 20.04.01 von Max Thiell

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Spargel

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