Spargelrezept: SPARGEL-OMELETT TORTILLA DE ESPARRAGOS

Spargel putzen, waschen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und in
kochendem Salzwasser in 6 bis 7 Minuten bissfest garen. Spargel
vorsichtig in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen und abtropfen
lassen.

Eier in einer Schüssel verquirlen. Frühlingszwiebeln und Peperoni
putzen, waschen und fein hacken. Beides mit Zitronensaft, etwas Salz
und Pfeffer zu den Eiern geben. Knoblauch schälen und dazupressen.
Spargelstücke zufügen.

Öl in zwei kleinen Pfannen erhitzen. Eier-Spargel-Masse in den
Pfannen verteilen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in 8 bis 10
Minuten vollkommen stocken lassen.

Omeletts vorsichtig auf Teller gleiten lassen, in Stücke schneiden
und mit Kirschtomaten und Petersilie garnieren.

Zubereitung: 30 Minuten Pro Person: 245 kcal, 19 g Fett

:Stichwort : Eierspeise
:Stichwort : Omelett
:Stichwort : Spanien
:Stichwort : Spargel
:Erfasser : Ilka Spiess Magazin
:Quelle : Freundin
:Quelle : *RK* AM 26.07.00

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