Spargel-Treff: Aktuelles - Wissen - Anbau - Geschichte - Bücher - Links - Newsletter - Impressum

Spargelrezept: SPARGEL-GARNELEN-RAGOUT

Zutaten für 4 Servings:
1 kg Spargel
Salz
1 1/2 Tl. Zucker nach Bel.
50 g Butter
100 ml Spargelsud
250 g Riesengarnelen
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Pfeffer
100 ml Orangensaft
250 ml Hollandaise
1 Tl. Weinbrand nach Bel.
336 pro Rezept kcal/Portion

Zubereitung:

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen
jeweils in drei Stücke schneiden. In Salzwasser mit Zucker und 2/5
der Butter 10 Min. kochen. Spargel herausnehmen, abkühlen lassen
und den Sud beiseite stellen.

Garnelen entdarmen, kalt abspülen und längs halbieren.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Garnelen salzen
und pfeffern, in 3/5 der Butter 3 Min. dünsten. Zwiebeln dazugeben,
mit der angegebenen Menge des Spargelsuds ablöschen. Saft und
Hollandaise dazugiessen, mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken.

Spargel dazugeben und erhitzen, aber nicht kochen.

Dazu passt Kerbelreis.

:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Spargel
:Erfasser : Nach ARD/ZDF
:Quelle : *RK* VON ULLI FE

Stichworte:Spargel, Spargelrezepte, Spargelrezept, Rezept, Rezepte
Bemerkung: Quelle: *RK* VON ULLI FE Erfasst von Nach ARD/ZDF

Rubrik: Gemuese

Dieses Spargel-Rezept als Druckversion anzeigen

Zurück

Rubriken
Vorspeisen Suppen Salat Gemüse Saucen Teigwaren Beilagen	Hauptspeise Fisch Fleisch Milchprodukte Backen Nachtisch Sonstiges

Stichworte: Spargel, Rezepte, Rezept, Spargelrezepte, Spargelrezept, Rezeptdatenbank

Spargel-Treff: Aktuelles - Wissen - Anbau - Geschichte - Bücher - Links - Newsletter - Impressum