Spargelrezept: Spargel-Erbsen-Salat

Spargel schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. In
kochendem Wasser mit der Butter oder Margarine, Salz und Zucker in 8
Min. garen. Erbsen gefroren in den letzten 2 Min. dazugeben.

Beides abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg
in Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Creme
fraiche gleichmässig verrühren.

Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterrühren, bis eine
dickliche Sauce entsteht. Sauce mit Spargel und Erbsen mischen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.

TIP: Dazu passen Bündner Fleisch u. Baguette.

Pro Portion ca. 359 kcal/1499 kJ
:Notizen (*) : Quelle: Nach ARD/ZDF - 13.05.95 Erfasst: Ulli
Fetzer

:Stichwort : Erbsen
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Salat
:Stichwort : Spargel

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