Spargelrezept: Spargel mit Kräuter-Käse-Sauce

Für die Familie: Mikrowellenrezept

Spargel schmeckt aus der Mikrowelle besonders knackig. Mit
wenig Wasser und wenig Salz wird er schonend zubereitet und
behält so seinen zarten Eigengeschmack.

Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit etwas Salz, Muskat
und Zucker vermischen und mit Wasser zu 0,1 l auffüllen. Die
Flüssigkeit in eine flache Mikrowellenform geben und den
Spargel darauflegen. Die Form abdecken und den Spargel bei 600
Watt 15 Minuten vorgaren. Kräuter waschen, trockentupfen und
feinhacken. Käse mit einer Gabel zerpflücken. Mit
Sauerrahm und Eiern in ein hohes Gefäß geben und mit einem
Pürierstab schaumig aufschlagen. Die Stärke vorsichtig
unterheben, dabei die gehackten Kräuter, etwas Salz und Muskat
in
die Creme einarbeiten. Die Creme über den Spargel gießen und
3 Minuten bei 600 Watt fertig garen.

Tip:
Beim Spargelschälen lieber etwas großzügiger schälen,
damit
der Spargelgeschmack nicht durch die Reste der holzigen
Schale beeinträchtigt wird. Am einfachsten schälen Sie
Spargel mit einem Spargel- oder Sparschäler. Geschält wird
immer
von der Spargelspitze zum Ende der Spargelstange und zum
Spargelende hin dicker als an der Spitze. Mit der Messerspitze
prüfen, ob die Enden holzig sind, dann großzügig abschneiden.

Pro Portion ca. 285 kcal.
:Notizen (*) : Quelle: Eltern 5/93

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Mikrowelle
:Stichwort : Spargel

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