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Spargelrezept: Spargel mit Kartoffeln und Dillcreme
Zutaten für 2 personen:
800 g Kartoffeln
1 kg Spargel
Salz
1 Tl. Butter
1 Bd. Dill
1 Frühlingszwiebel
100 g Magerjoghurt
2 El. Creme fraiche
2 El. Körniger Frischkäse
Weisser Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung: Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Die Kartoffeln gründlich bürsten und in wenig Wasser mit der Schale
weich kochen. Das dauert je nach Grösse der Kartoffeln 15 - 20
Minuten.
Die Spargelstangen schälen, die holzigen Stellen abschneiden.
Reichlich Wasser mit Salz und der Butter zum Kochen bringen.
Den Spargel hineinlegen, aufkochen und in 10 - 20 Minuten bissfest
garen.
Den Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. Die
Frühlingszwiebel von den welken Blättern und dem Wurzelansatz
befreien, waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Joghurt mit der Creme fraiche und dem Frischkäse verrühren.
Den Dill und die Zwiebelringe daruntermischen. Die Creme mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und mit den Kartoffeln auf
vorgewärmten Tellern anrichten. Die Dillcreme dazu servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Gepostet: Tanja Flock 07.10.95
:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Vegetarisch
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Rubrik: Gemuese
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