Spargelrezept: Spargel italienisch

Spargel putzen, schälen, waschen. Einen Liter Wasser mit Salz,
Zucker und Butter aufkochen. Weissen Spargel einlegen, fünf Minuten
dünsten. Grünen Spargel zugeben und noch 10 bis 15 Minuten dünsten.

Unterdessen Muscheln und Thunfisch abtropfen lassen. Dosenmarinaden in
einer Kasserolle erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin hellgelb
dünsten. Den Inhalt der Brikpackung Tomatenfleisch hinzufügen.
Champignons kleinwürfeln oder grob hacken, zur Tomatensauce geben
und zehn Minuten dünsten, wenn nötig, etwas Spargelwasser angiessen.

Spargel abtropfen lassen, warm stellen. Thunfisch zerpflücken, mit
Muscheln und Basilikum vorsichtig unter die Tomatensauce heben. Fünf
Minuten ziehen lassen, salzen und pfeffern. Spargel auf vier Teller
verteilen, Tomatensauce darübergeben, mit Petersilienkartoffeln oder
Stangenweissbrot auftragen.

Getränketip: trockener Weisswein aus Italien, z.B. Orvieto, Frascati,
Pinot Grigio
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst: Hardy Hergesell

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Italien
:Stichwort : Muschel
:Stichwort : Spargel

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