Spargelrezept: POULARDENBRUST MIT ROHEM SPARGEL/APFELSALAT

Poulardenbrust zehn Minuten in Essig marinieren. Aus dem Olivenöl,
gehacktem Knoblauch, Schalottenwürfeln und kleingeschnittenen,
entkernten Chilischoten eine zweite Marinade zubereiten und das
Fleisch darin nochmals 15 Minuten marinieren. Dann herausnehmen,
Marinade abkratzen und das Fleisch in Olivenöl 6 Minuten von jeder
Seite braun braten.

Für den Salat den geschälten Spargel in etwa 2 mm dicke Scheiben
quer schneiden. Den Apfel stiften, mit dem Spargel mischen und mit
Zitronensaft, Schnittlauch und etwas Olivenöl vermischen. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Alles auf einem Teller anrichten.

Etwas von der Olivenmarinade als Sauce über das Fleisch geben.

:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Poularde
:Stichwort : Spargel
:Erfasser : WDR-Krisenkochtip
:Quelle : *RK* VON ILKA SP

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