Spargelrezept: Pfannkuchen mit Spargel

Butter in einer Pfanne erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin
glasig schwitzen. Den kleingewürfelten Schinken dazugeben und kurz
mitdünsten.
Spargelabschnitte und Champignons gut abtropfen lassen, in die Pfanne
geben und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer
und Zitronensaft kräftig abschmecken, erhitzen und warm stellen.
Eier, Milch und Mehl zu einem leichten Pfannkuchenteig verrühren, mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den feingeschnittenen Schnittlauch
unter den Teig ziehen. Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander
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Pfannkuchen Backen.
Je 1 Portion Gemüse dazu geben, zusammen klappen und sofort servieren.
:Notizen (*) : Aus der Bäckerblume 24 / 93

:Stichwort : Champignons
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Pilze
:Stichwort : Spargel

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