Spargelrezept: PASTETCHEN MIT FEINER FÜLLUNG

1. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke
schneiden und in 3/8 l kochendem Salzwasser mit etwas Zucker 15-20
Minuten garen. Abtropfen, Fond auffangen.

2. Pastetchen im heissen Backofen (E-Herd: 200 GradC/ Umluft: 180
GradC/Gas: Stufe 3) 810 Minuten backen.

3. Zwiebel schälen, würfeln. Fleischwurst aus der Haut lösen,
längs vierteln, in Scheiben schneiden.

4. Fett erhitzen, Zwiebel und Fleischwurst darin leicht anbraten.
Mit Spargelfond und Sahne ablöschen. Erbsen zufügen und ca. 5
Minuten köcheln. Mit Sossenbinder binden.

5. Spargel zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Ragout in die Pastetchen füllen. Nach Belieben mit Kerbel und
Zitronenscheiben garnieren. Getränk: kühler Rosewein.

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
:Notizen (*) : Quelle: - kochen und geniessen - Erfasst *RK*
10.04.01
: : von
: : - Ilka Spiess

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Gefüllt
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Pikant

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