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Spargelrezept: LOW FAT: RISOTTO MIT SPARGEL
Zutaten für 2 Personen:
500 g Grüner Spargel
1 Prise Zucker
1 klein. Zwiebel
1 El. Butter
175 g Rundkornreis Vialone oder Arborio
50 ml Weisswein
75 g Vorgegartes Krebsfleisch aus der Dose)
Salz, Pfeffer
Zubereitung: : Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
: 450 kcal 6 g Fett (entspricht 12 %)
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. 350 ml
Wasser aufkochen und den Spargel darin 15 Minuten garen.
Herausnehmen und den Sud verwahren. Die Spargelköpfe abschneiden
und die Spargelstangen in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel
schälen und fein würfeln. die Butter in einem Topf zerlassen. Die
Zwiebelwürfel und Spargelscheiben darin anbraten. Den Reis
hinzufügen. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit verkochen.
Den Spargelsud portionsweise dazugiessen, so dass der Reis immer mit
Flüssigkeit bedeckt ist. Das Krebsfleisch würfeln und unter den
Reis mischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum
Schluss die Spargelköpfe zum Reis geben und nochmals darin
erwärmen.
:Notizen (*) : Quelle: - Low Fat 30 - - Italienische Küche
: : - Silke von Küster, - Falken Verlag,
: : - ISBN 3-8068-2378-2. - Erfasst *RK* 27.03.01 von
: : - Ilka Spiess
:Stichwort : Reis
:Stichwort : Risotto
:Stichwort : Spargel
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Rubrik: Sonstiges
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