Spargelrezept: LACHSFILET MIT ORANGENSOSSE

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Grapefruit und 1 Orange so schälen,
dass auch die weisse Haut entfernt ist. Fruchtfilets auslösen und
für die Deko beiseite legen. Restliche Orangen auspressen.

200 ml Orangensaft erhitzen und auf ca. 150 ml einkochen lassen.

Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen, hacken. Mit Sojasosse,
Sesamöl, Honig, Weissweinessig, 3 EL Zitronensaft und den
Pfefferkörnern zum Orangensaft geben, Sosse mit dem elektrischen
Schneidestab pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Dicke Bohnen aus den Schoten lösen. Spargel, Zuckerschoten und
Grünkohl putzen, waschen. Spargel in ca. 5 cm lange Stücke
schneiden. Die dicken Rippen aus den Grünkohlblättern schneiden,
die Blätter in mundgerechte Stücke teilen.

Salzwasser aufkochen. Dicke Bohnen zugeben und 10 Minuten kochen.
Nach 3 Minuten Spargelstücke, nach 7 Minuten Zuckerschoten und
Grünkohl dazugeben. Gemüse abgiessen, kalt abschrecken und
abtropfen lassen.

Einen Bräter mit Öl einfetten. Lachsfilets abspülen,
trockentupfen, salzen, mit restlichem Zitronensaft 2 EL beträufeln
und in den Bräter legen. Zugedeckt im Ofen auf der mittleren
Schiene 8 bis 10 Minuten garen.

Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, das Gemüse darin bei
mittlerer bis grosser Hitze unter Rühren erhitzen, mit Salz und
Pfeffer würzen.

Die Orangensosse noch mal kurz aufkochen lassen. Lachsfilets auf dem
Gemüse anrichten, mit der Orangensosse beträufeln. Mit Dill und
Orangen- und Grapefruitfilets garnieren.

Zeit: 30 Minuten Pro Person: 675 kcal, 19 g Fett

:Stichwort : Bohne
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Salzwasser
:Erfasser : Ilka Spiess Magazin
:Quelle : Freundin
:Quelle : *RK* AM 26.07.00

Dieses Spargel-Rezept als Druckversion anzeigen

Stichworte: Spargel, Rezepte, Rezept, Spargelrezepte, Spargelrezept, Rezeptdatenbank