Spargelrezept: LACHS MIT SPARGEL

1. Fisch schuppen und säubern, Zitrone in Scheiben schneiden,
Fenchel putzen und in Spalten schneiden. Knoblauch pellen, Lachs mit
Salz und Pfeffer würzen. Zitronenscheiben, Fenchel und Knoblauch in
die Bauchhöhle vom Lachs geben.

2. So viel Alufolie ausbreiten, dass der Fisch damit umwickelt
werden kann. Ausgebreitete Alufolie mit 1 El Olivenöl beträufeln.
Fisch darauflegen, mit 2 El Öl beträufeln und mit Folie umwickeln.
Den Lachs auf die Glut eines Lagerfeuers (oder eines Grills) legen
und von beiden Seiten je 20 Min. garen.

3. Spargelenden abschneiden, 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und
Spargel darin anbraten, mit 100 ml Wasser ablöschen, mit Salz und
Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.

4. Den Lachs vorsichtig aus der Glut nehmen und 5 Min. ruhenlassen,
dann ohne Haut zum Spargel servieren.

NÄHRWERTE:

Fett in g: 22, Kohlenhydrate in g: 14, kcal: 437

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Gemüse
:Erfasser : Ilka Spiess Schöner Essen
:Quelle : 10/1998
:Quelle : *RK* AM 24.03.01

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