Spargelrezept: Knoblauchspargel

Zuerst die Sauce zubereiten.

1. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in der Milch 20 Minuten
weichkochen.

2. Die Knoblauchzehen herausnehmen und am besten mit einem
Messerblatt zerdrücken. Wieder zur Milch geben und verrühren, bis
alles musig wird.

3. Die Sauce mit Pfeffer und Öl abschmecken und mit dem Schneebesen
zu einer geschmeidigen Sauce rühren.

4. Die Petersilie waschen, gut abtrocknen und sehr einhacken. Unter
das Knoblauchmus ziehen und bei milder Hitze unter Rühren zu einer
cremigen Paste verkochen.

5. inzwischen den geschälten Spargel in sprudelnd kochendem
Salzwasser mit Butter und Zucker 15 Minuten garen. Herausnehmen und
abtropfen lassen.

6. Den Spargel auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit der
Sauce überziehen und sofort servieren.

Dazu Baguette und Rotwein .
:Notizen (*) : Erfasst am 18.04.01 von Max Thiell

:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Spargel

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