Spargelrezept: Kerbelrisotto mit Spargeln

Spargeln schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit Salz
und Zucker zum Kochen bringen, Spargeln einlegen, aufkochen und 16 bis
18
Minuten ziehen lassen.

Reis waschen, abtropfen lassen.

Zwiebel in der Hälfte der Butter farblos dünsten, Reis hinzufügen,
mitdünsten bis er glasig wird. Mit Weisswein ablöschen.

Nach und Nach Brühe zugeben und - unter Rühren - 12 bis 15 Minuten
garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restliche Butter in kleinen Flocken mit dem Käse und dem Kerbel
unter dem Risotto ziehen.

Spargelspitzen entfernen, die Stangen in Stücke schneiden. Spitzen
warm stellen, Stücke unter den Risotto mischen.

Anrichten und mit den Spargelspitzen und den Kerbelzweigen anrichten.

Nach: ??, Marianne Kaltenbach, 1994 (16.04.1994, RG)

Gepostet von Rene Gagnaux @ 2:246/1401.58 am 17.04.94

:Stichwort : Reis
:Stichwort : Risotto
:Stichwort : Spargel

Dieses Spargel-Rezept als Druckversion anzeigen

Stichworte: Spargel, Rezepte, Rezept, Spargelrezepte, Spargelrezept, Rezeptdatenbank