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Spargelrezept: Hirsotto mit grünen Spargel

Zutaten für 5 Portionen:
250 g Hirsekörner
75 g Zwiebeln in feine Streifen
25 g Butter
1 l Weisser Geflügelfond
1 Lorbeerblätter
15 g Petersilie grob gehackt
20 g Kräuterbutter
50 ml Vollrahm
150 g Grüne Spargel gekocht oder gedämpft,in 2 cm Stücke
Salz
Pfeffer
50 g Sbrinz gerieben oder Parmesan
0 Butter dünsten.

Zubereitung:

Hirse beifügen und kurz darin wenden; mit Geflügelfond auffüllen,
Lorbeer zufügen und aufkochen.

Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen (die
Hirse soll weich, aber noch körnig sein !).

Spargeln, Rahm, Kräuterbutter und Petersilie beifügen, kurz
erwärmen und abschmecken.

Reibkäse separat dazu servieren.
:Notizen (*) : Quelle: - Pauli, Rezeptbuch der - Küche, 1992,
: : - ISBN 39520249-1-0 - erfasst von Rene Gagnaux
: : - 05.06.1994

:Stichwort : Getreide
:Stichwort : Hirse
:Stichwort : Spargel

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Rubrik: Sonstiges

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