Spargelrezept: Grüner Spargel mit Orangensauce

Für die Orangensauce 0,3 l frisch gepressten Orangensaft, 30 g
Zucker, 1 El. abgeriebene Orangenschale, Saft einer halben Zitrone mit
den 0,2 l Brühe einkochen.
Das Konzentrat passieren und 40 g Butter in kleine Flöckchen
unterschwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und separat zu
2 kg gegartem, grünen Spargel servieren.
Garnieren kann man das Gericht mit Filets von einer halben Orange
(pro Portion) und Resten von den Orangenschalen.
:Notizen (*) : Quelle: Leichte Küche
:Notizen (**) : Gepostet von Joachim M. Meng
: : Date: 08 Oct 1994

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : P4
:Stichwort : Raffiniert
:Stichwort : Spargel

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