Spargelrezept: Grüner Spargel mit Lamm Medaillons

1. Grüner Spargel muß eigentlich nicht geschält werden. Wenn, dann
nur das untere Drittel schälen, ganz nach Gefühl.

2. Den Spargel gebündelt ins kochende Salzwasser, dem Zucker und
Butter zugegeben sind, legen und darin je nach Stangendicke 10 - 12
Minuten garen lassen. Vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
Warmhalten.

3. In der Zwischenzeit die Lammfilets mit der Hand etwas
flachklopfen, das Bratfett in einer Pfanne heiß werden lassen und
die Medaillons von jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten je nach Dicke.
Die fertige Seite pfeffern, salzen.

4. Den gekochten Spargel auf eine vorgewärmte Platte legen, ebenso
die Lamm Medaillons. Mit dem Bratfond übergießen und servieren.

Dazu passen neue kleine Kartoffeln.
:Notizen (*) : Erfasst am 19.04.01 von Max Thiell

:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Spargel

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