Spargelrezept: Grüner Spargel aus Spanien

1. Den Knoblauch und die Zwiebel feinhacken und in einer Kasserolle
in Öl so lange dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.

2. Die Tomaten inzwischen mit heißem Wasser überbrühen, die Haut
abziehen, vierteln und Kerne so wie den weißen Stielansatz entfernen.
Die Paprikaschoten putzen, Kerne und weiße Fruchthäute entfernen und
grobwürfeln.

3. Tomatenfleisch und Paprika zu den Zwiebeln geben, gut verrühren
und kräftig mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen. In der offenen
Kasserolle bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Dabei hin und
wieder durchrühren.

4. Inzwischen den Spargel schälen - nur das untere Drittel - und im
kochenden Salzwasser unter Zugabe der Butter 20-25 Minuten garen
lassen.

5. Den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer
vorgewärmten Platte anrichten.

6. Die Tomatensauce über den Spargel gießen und sofort servieren.

Dazu gegrilltes Fleisch und Ofenkartoffeln
:Notizen (*) : Erfasst am 19.04.01 von Max Thiell

:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Spargel

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